功能性食品添加剂——低聚果糖应用的研究进展

论文简介

低聚果糖作为一种新型的功能性食品添加剂,广泛应用于食品、保健品、药品中,被誉为集营养、保健、疗效于一体的健康新糖源.综述了其作为益生素、膳食纤维、活化因子、食疗剂等在食品工业中的应用,并对其应用前景作了展望.

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