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分光光度法测定常用香辛调料调味力的研究

期刊名字：中国调味品
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论文作者：李光辉，程铁辕
作者单位：四川理工学院
更新时间：2023-01-06
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论文简介

利用人的味感生理特性与香辛调料调味力间的相关性,研究使用分光光度法,测定常用香辛调料调味能力的技术原理及方法.相关研究表明,分光光度法与斯柯维法的综合运用,能够有效测定香辛调料的调味力.

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