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几种大米新陈度检验方法的比较研究

期刊名字：湖北农业科学
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论文作者：韩占江，王伟华，李帅
作者单位：河南科技学院生命科技学院,华南农业大学食品学院
更新时间：2023-01-03
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论文简介

对大米新陈度检验的几种不同方法进行了比较,主要针对大米陈化过程中的性质如pH值、脂肪酸含量等的改变对其新陈度进行鉴别.结果表明,酸度指示剂法Ⅰ是较为简便易行的大米新陈度检验方法.

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大米新陈度检验