生物性青贮添加剂研究现状

_ .66.饲料与营养养殖与饲料2010年第9期生物性青贮添加剂研究现状张晓卫(青海大学畜牧兽医科学院,西宁810016)摘要介绍了生物制剂的种类 、选作生物制剂的微生物需符合的条件,阐述了生物制剂的作用机制.添加效果以及影响因素,总结了对生物性青贮添加剂近年的研究和应用现状;指出未来趋势将由单- -型向复合型方向发展。关键词生物制剂; 生物性青贮添加剂;复合型方向目前,生物性青贮添加剂在国外青贮剂市场的3生物制剂的作用机制份额已超过化学青贮添加剂。使用生物性添加剂，可以抑制窖内有害微生物活动,减少营养成分损失;青贮发酵与多种微生物有关,这些微生物中,乳可以防止青贮原料霉变.腐败，提高青贮营养价值。酸菌是有益的良菌 ,其它则为不良菌。成功调制优生物性青贮添加剂乳酸菌,利用饲料中的糖分和水质青贮饲料,关键在于抑制不良微生物的繁殖,使乳分,迅速生长繁殖,进行无氧酵解,生成大量乳酸,使酸菌尽可能在短时间内大量繁殖,产生足量乳酸,使饲料酸化，从而保证青贮原料养分不受损失,达到保pH值迅速下降到4.2以下。另一方面，要使乳酸菌良好地发酵,饲草中必须含有足量的发酵底物，即存饲料的目的”。.可溶性碳水化合物(WSC)。一般来说,当不使用添1生 物性添加剂种类加物时,青贮若要成功,每1 g原料必须有105个以生物性添加剂主要有细菌制剂和酶制剂。前者上的乳酸菌，WSC质量分数不低于3%(占鲜含有乳酸杆菌及其它乳酸菌,后者包含纤维索分解重)4。由此可见,添加细菌制剂的目的,在于弥补产酸菌的不足,增加高效乳酸菌数,提高产酸效率。酶和半纤维素分解酶等。添加酶制剂,可以使其中的淀粉酶和纤维素酶把饲2发酵添加物的微生物应符合的条件草中的淀粉和纤维素、半维素等分解成糖,供给乳酸Mcdondol等[2]、Wootford 0提出了适于作发菌更多的发酵底物。酵添加物的微生物应符合下列条件:有旺盛的生命4生物性添加剂的作用效果力,能优势竞争或主宰其它微生物:具有均-发酵途4.1 pH值径,以便从己糖中快速发酵产生最大量的乳酸;具有添加生物性制剂与常规青贮相比,可显著地降耐酸能力,能尽快地降低pH值,使最终pH值达到低pH值。大量的研究表明:使用生物性掭加剂进4. o4),以便抑制其它微生物;能发酵葡萄糖、果糖和行青贮,都能获得品 质优良的青贮饲料。蔗糖,不能从蔗糖发酵产生葡聚糖,也不能从果糖发4.2 有机酸酵产生甘露醉;不应对有机酸作用;可在0~50 C范青贮饲料中的有机酸主要包括乳酸.乙酸、丙酸围内生长[2] ;能够在低湿度(如半干青贮时)的材料和丁酸， 试验证明.添加乳酸杆菌或酶制剂不但可使上存活;无水解蛋白质的能力。青贮中国煤化工料中的酸总量也.YHCNMHG收稿日期:2010-05-11张晓卫,女,1967年生,本科,实验师。养殖与饲料2010年第9期饲料与营养. 67，明显高于- -般青贮及甲酸(FA)处理者。其中乳酸定于青贮原料的糖含量。 通常细菌制剂适于在稍风含量显著高于- - 般青贮及FA青贮,乳酸水平提高千、糖的含量高的原料中添加。50% ~90%[5] ,而丙酸和丁酸的含量明显降低,乳酸5.3 细菌种 类和活性和乙酸质量比显著提高。较高的乳酸和乙酸质量比细菌种类及生物活性不同，效果也不一样。如反映出添加乳酸菌在青贮过程中同质发酵的程度比匈牙利的 Silaferm生物青贮剂[1除含乳酸菌菌株一般青贮者大[。外,还含促进菌体活化的物质和促进细菌活动的微4.3氨态氮(NH;N)量元素。它含3种菌株，特性不一,功能互补,第1Jaakkola S[6]、Toikonen!"]和Unsworth[8]等指种菌株(S. faciurn) 最初繁殖速度快,加倍期仅出,添加乳酸菌和酶制剂，青贮料中NH3N含量与12min, 适应的温度范围广,但pH达4. 5时即停止不添者相比无明显差异，而与FA处理者相比则显活动;第 2种菌株(P. Cerevisia) 繁殖能力同样强，著升高。37 C以上也能产酸;第3种菌株(L. Plantrum) 在4.4 物质损失pH为3.3时仍能发酵。青贮时第1种菌株先繁添加生物制剂青贮,干物质和有机物的损失明殖,然后第2种菌株,当pH降至4.5~4.8时,第3显高于不添加者和FA处理。损失增多的原因是，种菌株参 与发酵。一方面生物制剂破坏细胞结构，降低了细胞的保水5.4 剂量 和使用方法能力,使大量的细胞内容物流出;另-方面,由于发-般生物制剂的使用剂量取决于原料干物质含酵加强,使大量的有机物能转化为发酵底物,供乳酸量, 干物质含量低,剂量则大,反之则小。细菌制剂菌发酵0。为了避免过多的有机物质损失,，一般在一般有 液态和固态两种,酶制剂- - 般多为固态,使用鲜牧草凋萎后再添加生物制剂，青贮效果比较好。方法一般为按比例将制剂稀释成液体,直接喷在收4.5 采食t割的牧草上,或者在青贮装料时,每隔20 cm厚喷1现已公认，青贮饲草可使动物采食量降低。次,喷洒要均匀。Demanilly-I0]在87次试验中发现,动物对青贮料5.5 原料的均衡性的采食量比相应的鲜草平均低33%,添加生物制剂使用生物制剂处理时,原料的均衡性是添加效的青贮料,其采食量比未添加或FA处理者还要低。果好坏的 首要条件[2]。制剂的效果取决于青贮原可能的原因是:干物质(DM)和中性洗涤纤维料的粉碎程度 、压实程度、装填速度、密封性等。使(NDF)在瘤胃中滯留的时间长;有机酸含量高,可用乳酸接种物 ,不能补偿因违反青贮技术所致的损降低采食量。失。4.6消化率关于青贮饲料的消化率,大多数试验表明,经生6现状与展望.物制剂处理后，干物质和有机物的消化率降低。这生物制剂是近30年来青贮技术研究的热点，国可能是由于在青贮过程中酶降解细胞壁中- -些容易外众多 的科技人员对此做了大量的科研工作并生产分解的物质(如纤维素和半纤维素),剩下了难消化出了 多种定型产品,其市场份额已超过传统的化学的物质,如木质素,使其相对含量升高,从而导致有添加剂[3],美国就有300多种,英国有100多种。机物质在瘤胃中的消化率下降。我国在该领域的研究才刚刚起步,近10年来自行筛5影响生 物性青贮添加剂效果的因素选或从国外引进了一些菌株进行研究,还必须大力加强其研究和使用，这已成为当前一个十分紧迫的5.1原料种类任务。生物性青贮添加剂的应用使饲料短缺问题能不同的青贮原料,生物性青贮添加剂的效果不以有效、经济、环保的方式解决，因而生物添加剂将同。通常禾本科牧草的效果优于豆科牧草,难青贮会有广中国煤化工作物的效果优于易青贮作物。YHCNMH G5.2原料糖含 t在细菌制剂的作用下,乳酸形成的多少首先决[1] 蔡义民. 乳酸菌剂对青贮饲料发酵品质的改善效果[].中国农.68. 经营与管理养殖与饲料2010年第9期动物检疫与肉品品质检验的辩析吕秉林(青海省都兰县香日德检疫分站,青海都兰816101)畜禽屠宰过程中的动物检疫与肉品品质检验之法对动物及动物产品(如屠宰加工过程中动物的胴间的区别与联系常被混淆，导致在实际工作中动物体、头、蹄、内脏)进行检查,定性处理的-项带有强检疫员与肉品质检验员之间经常发生责任不明和越制性的技 术性措施。权超范围执法的现象。所以,进- -步明确认识动物(2)肉品品质检验是指以兽医学、公共卫生学和检疫与肉品品质检验的区别与联系,对动物检疫部食品营养学等理论为基础,对肉品固有的形态、生理门与肉品质检验单位各司其职、各负其责、共同配和食 品营养性状检验,主要是指肉品的感观检验、物合,全面贯彻《动物防疫法》,确保人民群众吃上放心理性质检验、化学性质检验和细菌学检验。肉有着重要的意义。1.2性质不同(1)动物检疫是政府行为,是政府的重要监督管1区别理职能,是代表国家控制疫病的--种法律化纪律措1.1概念不同施,带有强制性，并且要按国家规定的标准收取费(1)动物检疫是指为预防控制动物疫病,防止动用。物疫病传播和流行,保护养殖业发展和人体健康,由(2)肉品品质检验是企业行为,是生产屠宰企业法定机构、法定人员依照法定的检疫项目、标准和方按照国家行业标准对自己生产加工的畜禽及畜禽产收稿日期:2010-05-31吕秉林,男,1970年生,本科,畜牧师。0o00000000 eo oo o< ooooeoe0e00e0000..00000000业科学,1995,28(2):73-82.and efects of Ph, substrate, and oxygen J]. Biochemical en-[2] TANAKA, MCDONDOL. Relationship between fermentationgineering joumal, 199,3(1);163-170quailty of silage and presence of phages for silage -making lac [8] UNSWORTH, WYLIE E E. The energy balance of lactatingtobacilli [J]. Batl nail grass lres, inst, ,1995,35(5):31-39.cows offered unwilted or wilted silages [J]. Proc 8th silage[3] SUTTON s, WOOTFORD v W. Acid tolerance proton per-conf. ,Hurley,2004,3(2):57-58.mebilties and mbeerne ATPase of ornl sertooci[Jl,In~, [9] 王战勇,张建东,李莹,等 北虫草液体培养基研究[I].辽宁石fection immuniology, 1986 ,53(9) :331.油化工大学学报2004.24(1)133-138.4] 杜淑清.青贮饲料添加剂的种类和使用[J].兽药与饲料掭加 [10] YAN N L,PATTERSON T. Efeete of bacterial inculation of剂,2003,7(3) :26-27.unwilted and wilted grass silage [J]. J. agric. sci. , 1998, 31[5] MAYNE C S,STEEN R W J. Recent research in silage addi-(11):103-112.tives for milk and bee producion 0]. Grass and forage sel，[11] 王国仓微生物在青贮饲料中的作用[J].内蒙古畜牧科学, .1999.45<3);143-152.2003,3(1):55-56.[6] VERBICCE, ERSKOV E R,JAAKKOLA S,et alL The efe '[12] 田允波.生物性青贮添加剂0]饲料知识,2002,4(1):25-26.of forage preservation on the protein degradability and micro-[13] GORDONFI.NAWSONIER,FERRISCP,etal The in-bial protein synthesis in the rumen [J]. Animal feed science中国煤化工pe on the energy uiand tecbnology, 1999,8(2);195-212.YHCNMHG[I].Aninalfesi[7] WENGE FU,MATHEWS A P,TOIKONEN, Lactic acid pro-ence and techology, 2000,79(5):15-27.duction from lactose by lactobacillus plantarum: kinetic model(责任编辑:金会平)