麦片卫生标准研究

目的:为制定麦片国家卫生标准.方法:按照糖谷类冲调性食品定标协作组制定的统一调查方法,对重庆市售广东、江苏、广西、上海、四川、内蒙古、重庆等地产的麦片随机抽样62件进行了13个项目的检测分析.结果:参考我国固体饮料卫生标准,对麦片的感官指标、理化指标、微生物指标提出了建议值,通过检测结果的验证,符合率在80%以上.结论:建议值为麦片的卫生监督管理提供了法律依据.