原子吸收光谱法测常见食品中微量元素锌的含量

文章采用原子吸收光谱法对常见几类食品中锌的含量进行了测定.从测定结果可以看出,常见几类食品中均不同程度的含有锌,但是含量差别较大.总体来看,蔬菜水果中锌含量普遍偏低,谷类,肉类,水产类食品含锌量较高,蛋类食品含锌量为中等.在所测的21种样品中,牡蛎锌含量最高,达到93.906mg·kg-1,最低为西瓜,仅有0.710mg·kg-1.牡蛎含锌量为西瓜含锌量的132倍.