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以淀粉为原料发酵生产曲酸

期刊名字：酿酒
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论文作者：栗伟，吕伟民，刘群
作者单位：黑龙江省轻工科学研究院
更新时间：2023-01-12
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论文简介

介绍了以淀粉为主要原料生产曲酸的生产工艺,采用深层发酵工艺替代传统的表面静态培养发酵工艺,直接浓缩结晶法替代锌盐或铜盐提取工艺,使曲酸的产酸率及纯度进一步提高,为工业化生产奠定了坚实的基础.

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曲酸淀粉发酵