试论生物质盐

第37卷第4期盐业与化工试论生物质盐冯立田',段建军,李慧娟(1.渤海盐生植物研究院河北沧州061102.山东科技大学,山东青岛266510)文章在介绍生物质盐概念与种类的基础上,论述了生物质盐的特点、开发生物质盐的意义。最后,对发展生物质盐产业提出了几点建议。关键词;生物盐;高等植物;低等藻类中图分类号:T365文献标识码:A文章编号:1673-6850(2008)02-00904Preliminary Review of Biomass Edible SaltFENG Litian, DuAn Jianjun, LI HuijiBohai Halophyte Institute, Cangzhou Hebei 061110, China; 2. ShandongUniversity of Science and Technology, Qingdao Shandong 266510,ChinaAbstract: Based on the concepts and species of biomass salt, the characteristics of biomasssalt and importance of developing biomass salt were discussed. Several suggestions about biomasssalt industry were given in the endKey words: biomass edible salt; higher plant; lower algae食用盐是人类必需的调味品但决不是简单的生物质盐产品的一些特性对生物质盐的确切定义,咸味提供者它不仅是矿物质维生素、必需氨基酸我们可以这么描述:生物质盐是指以食用海洋植物等人体生命活动所必需营养元素的载体而且通过或食用陆地海水浇灌蔬菜为原料按照一定比例混与各种调味辅料混合,成为风味多样的调味盐田。合经一定工艺提取加工而成的低钠富钾并含有多食用盐具有维持人体体液渗透压和酸碱平衡保持种人体必需的矿质元素和微量元素的新型食用盐神经和肌肉的应激性、调节生理功能等重要作用。品种3-6。另外,食用盐还有抑菌、灭菌防腐作用。食用盐的生物质盐简称“生物盐(Bio-Salt)",根据定种类繁多,根据不同的分类依据有不同的分类方法,义,也可以称为“生物源盐(Bio- Origin Salt)”、“生如原盐、精盐、营养盐、低钠盐、加碘盐、加锌盐、补血物资源盐(Bo- Resource Sal)”或者“生物源平衡盐、风味盐、平衡健身盐等等口。单就以生产原料健康盐( Balanced HealthSalt of Bio- Origin)”。在理而言,食用盐就包括海盐、湖盐、井盐、矿物盐等等,解生物质盐概念时,要注意与传统风味盐或调味盐最近几年一种崭新的食盐类型开始在国际上出现,区分。调味盐是以传统食盐为基本成分,根据人的并逐渐形成一个新兴的食盐产业它就是生物质食口味需要加入各种调味料及风味物质物理混合而用盐(以下简称生物质盐)。成,如香菇盐、鸡汁盐、咖喱盐、蒜味盐、麻辣盐等生物质盐的概念与种类等121。这些盐的主要成分仍然是传统食盐。另什么是生物质盐( Biomass salt)?顾名思义就外,目前国际市场上一些特殊蔬菜制成的盐,也有两是利用生物质作为原料生产的食用盐。它是与海种形式,一种是指利用蔬菜为原料进行生产的这属盐、湖盐、井盐、矿盐等相比较而提出的一个全新概于生物质盐的范畴;一种是利用传统食盐为主要成念的盐类型。就目前而言,用来生产生物质盐的原分,利用一些特殊的蔬菜作为添加成分,这属于调味料主要是一些高等植物和低等藻类植物。结合目前盐或强化营养盐的范畴。我们要注意区分它们之间中国煤化工收稿日期:2007-12-28CNMHG作者简介冯立田男博士长期从事经济耐盐植物资源开发利用研究,发表论~求基金项目:河北省科技攻关计划项目(07220602D)资助盐业与化工第37卷第2期的差别。在我国民间中药偏方中,曾经有草盐、树盐化( homogeneity)和流动性( flexibility)要求都比较的记载但由于只是民间零星使用,且仅为药用,也容易达到,而后者是由传统的食盐和矿物盐混合后没有系统生产技术因此这是处于萌芽状态的生物生产而成,达到符合要求的均质化和流动性的生产质盐类型。过程相对复杂和耗能61。关于生物质盐的分类依据不同的分类,其种类2.3含有有机营养成分和有机活性碘也是五花八门。根据产品的形态,生物质盐可以分用来生产生物质盐的原料植物一般都是具有悠为液体生物质盐和固态生物质盐,固态生物质盐又久食用历史的蔬菜或海藻,其营养价值较高,本身含可以分成晶体生物质盐和粉状生物质盐等。就目前丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪碳水化合物维生素产品的颜色来看,包括白色的晶体生物质盐、绿色的胡萝卜素及其它一些生物活性物质等有机营养成液体或粉状生物质盐以及褐色的粉状生物质盐。分。根据不同的加工工艺,有些生物质盐保留这些等。也可以根据生物质原料进行命名的,如植物盐、有机营养成分。蔬菜盐、草本盐、海蓬子盐等等。相信随着人们对生碘是人体必需的微量元素,缺碘将导致多种疾物质盐的不断研究与开发,其种类会越来越多,划分病,迄今为止釆取的普遍措施是供应碘盐。碘盐中也会越来越细化。不同类型的生物质盐具有不同的的无机碘不稳定易挥发加热易升华,90%的碘在储生产工艺。运和烹调中损耗;无机碘也不易于吸收,容易出现过2生物质盐的特点敏反应,过量对人体产生伤害。而生物质盐中的碘根据生物质盐的定义,结合国际上的一些生物是植物本身含有的有机碘,不存在无机碘的一些质盐产品资料-,生物质盐的特点总结如下缺点。2.1天然植物来源2.4有机污染物和重金属含量极微,不含有任何化目前的生物质盐完全以植物生物质作为原料提学添加剂取生产,而不是传统意义上的海湖盐和井矿盐,这是近海污染成为传统食盐生产的重要制约因素生物质盐的最重要的特点。用来生产生物盐的植物但由于生物质盐的生产是利用绿色植物生产,而绿在生长过程中必须非常耐盐,能够在重盐度环境下色植物对海水中的有机污染物质具有很好的分解生长,或者直接在海水中生长或者在陆地直接用海过滤作用。原料植物的栽培用天然海水灌溉海水水浇灌,只有这些植物才能在体内积累大量矿物质中的营养成分基本满足植物生长之需,病虫害也比成分确保生物盐的生产效率。一般说来用来传统作物少很多因此栽培过程几乎不施用任何化生产生物质盐的植物原料一般都是具有悠久食用历学肥料和化学农药。生物质盐的生产完全采用植物史的植物36。生物质盐来自天然植物,具有绿色、原料,生产过程不涉及任何化学物质不含任何化学有机和生态概念符合现代社会人们的消费时尚,尤添加剂,有毒的重金属含量极微3-。其对于世界上的一些素食主义者,具有独特的吸3开发生物质盐的重要意义引力。3.1提供新型健康食盐产品,有力促进人民健康事2.2矿物质含量丰富、组成均衡,基本符合低钠盐业发展和平衡保健盐的要求生命起源于海洋,海洋矿物质成分与人体健康生物质盐不象传统的精制食盐以氯化钠作为主息息相关,前苏联科学家弗·杰普戈利茨通过对比要成分,它除含有钠外,同时含有钾、钙镁等矿物质研究发现海水和人体血液中溶解的化学元素的相以及铁、锰铜、锌等微量元素,而且含量丰富,比例对含量非常接近,这是生命来自海洋的最好佐均衡。因此生物质盐基本上同时符合低钠盐和平证。人们食用食盐的目的不仅仅是调味,更重要衡保健盐的一些要求7,可满足人体对多种矿物的是满足人体对各种海洋矿物质的需要。质的需求以达营养平衡健身祛病之目的。卦士出A且h(氯化钠),而钾必须注意生物质盐又区别于市场上的低钠盐等其中国煤化工可或缺的重要元和平衡保健盐67),生产工艺截然不同,前者是利用素CNMHG产生严重伤害,天然植物按照一定工艺流程生产出的产品其均质不仅导致高血压,也刺激肝病、肾病以及钾缺乏症,第37卷第4期盐业与化工对糖尿病不利,甚至导致睡眠不足。钠过量摄入也供更多的产品导致皮肤永久干燥和产生皱纹,并引起浮肿,导致肌生物质盐的出现恰好符合这一行业的改革潮肉疼痛和体重增加③。流,为当前我国一些制盐企业的产业调整提供了难实验证明,食用各种矿物质比较均衡的平衡食得契机,制盐企业从事生物质盐生产的优势在于:①用盐可有效降低髙血压,尤其对心、脑血管病有辅助盐场的盐田可以直接用来种植原料植物,海水灌排治疗作用降低脑中风和冠心病的发病率,有增强机系统可以直接用来浇灌作物;②盐场的工作环境和体免疫能力和抗肿瘤的作用,从而达到健身、祛病目工作性质决定了盐场职工可以比较容易地转型并胜的·7。人类膳食对钾与钠的需要量几乎相同。任农业种植工作;③产品本身的巨大利润空间为企在美国、日本及欧洲诸国低钠盐已经相当普及,这业的发展带来更大的希望。都为这些国家人民健康水平的提高起到了积极3.4有力促进我国沿海盐碱荒地和盐生植物资源作用(的开发利用防止钠过量危害的有效措施之一就是限制每天盐生植物是指能够在盐渍环境下正常生长、完的食盐摄入量另一个重要的措施就是经常食用低成生活史的一类植物,生物质盐的原料植物属于钠均衡盐。在摄入食盐量不变的情况下,均衡含有海洋植物和陆地盐生植物。我国沿海分布大面积适各种矿物质成分的生物质盐可以有效降低钠吸收合原料植物生长的盐碱荒地和滩涂。因此,发展生25%~50%,甚至降低更多物质盐产业,一方面可以解决盐碱地开发利用难题生物质盐是一种纯植物来源的低钠富钾的食变废为宝将以往的盐碱荒滩变成宝贵的土地资源盐产品,同时含有钙、镁、铁锰、铜、锌等人体必需的达到拓展耕地,节约淡水的战略目的;另一方面,促矿物质营养成分,各种矿物质含量丰富比例均进海洋植物和陆地盐生植物资源的综合开发利用,衡非常有利于人体健康和相关疾病的预防与治疗。有利于当地经济发展和新农村建设事业的发展。生物质盐的生产为国人提供了一种新型的健康食盐4发展生物质盐产业的几点建议品种,必将有力促进人民健康事业的发展4.1加强宣传,提高认识,促进生物质盐产业的快3.2填补我国食盐领域的一项空白,繁荣食盐市场速发展目前生物质盐仅在美国、韩国、日本以及欧洲的长期以来,人们对食盐的科学性普遍认识不足,几个国家生产,而且受专利技术保护36,产品价格部分原因是由于人们对盐与人体健康关系的认识有昂贵。再加上我国食盐领域的特殊体制,生物质盐一个不断发展的过程,但更重要的是,盐业科技创新在我国的市场还是一片空白。因此我们进行生物的动力严重不足,严重妨碍了食盐科技的发展,从而盐生产销售具有重要意义,打破国外技术垄断,为国不能为广大消费者提供更加健康的食盐品种选择,人提供价格适中的生物质盐产品,填补我国食盐领客观上对人们的身体健康造成了不利影响。域的一个空白。因此,要快速发展生物质盐产业,必须首先提高随着人民生活水平的不断提高,人们越来越关认识加强宣传,一是提高广大消费者对食盐科学性注自身生活质量和消费档次的提高。生物质盐的认识;二是盐业自身对新型食盐产品的敏锐洞察的推出为丰富食盐市场,满足高消费层次的需要提能力深刻认识开发生物质盐的意义和市场前景抓供了条件。住机会,占尽先机;三是政府职能部门,包括科技部3.3开发生物质盐是制盐企业发展的迫切需要门财税系统和盐业主管单位,多方通力合作,做好目前我国盐行业产品品种比较单一,市场的国项目扶持、资金扶持、政策扶持以及有效的引导和督际竞争能力比较薄弱,盐业创新的积极性不高。总促作用。体来说,我国食用盐领域的科技创新严重滞后。截4.2加强生物质盐原料植物的筛选、培育与配套栽止目前,生物质盐在我国的市场还是一片空白。随着改革的不断深人,许多制盐企业已经意识到开发中国煤化工足的原料。原料植新品种食用盐的重要性,新品种盐可以提高附加值,物必CNMHG是具有长期食用为企业带来利润。同时,可以满足市场,为消费者提习惯的植物;②植物必须能够耐盐,甚至直接能够利盐业与化工第37卷第2期用海水灌溉;③植物本身必须含有丰富均衡的矿物3佳的中老年人,由于健康原因在医生指导下,对质营养成分。人体对矿物质营养的获得一方面膳食的选择会比较重视是生物质盐的重要消费群通过食盐获得,另一来源是食物和饮用水但普通食体。就销售区域而言首先将重点放在经济发达的物中矿物质含量甚微根本不可能用来生产生物质大、中城市逐步带动周边的城镇。出口创汇是生物盐。所以,生物质盐原料植物的筛选非常关键。正质盐销售工作的重要内容。是由于筛选培育出了合适的植物品种生物质盐才总之,生物质盐作为一个崭新的食盐品种,具有得以问世。目前已经筛选到一些可以作为生物质盐巨大的利润空间,市场前景非常广阔。截止目前生原料的植物种类3-。。物质盐在我国仍处于研发阶段市场一片空白,它的在筛选培育出了适合作为生物质盐生产原料的开发将成为“掘金”行动谁先开发,谁先受益。因植物后,还必须研究配套栽培措施,栽培措施对于满此,我国制盐企业应该审时度势,抓住这一机会果足生物质盐各种矿物质成分丰富和均衡至关重要。断引进技术和人才,及早进行生物盐的生产与销售,为满足某些矿物质成分的要求必须采取相应的栽培迎头赶上国际水平增强自身在国内外市场的竞争措施,比如可以通过施用钾肥调节植物体内钾的含力。相信,随着认识的不断提高和生产销售规模的量,通过施用海藻肥料调节植物体内碘含量等不断扩大生物质盐必将对我国盐业产生深远的影等”。总之栽培措施对保证生物质盐的产量与品响可以毫不夸张地说生物质盐必将引领我国盐业质具有重要作用。的一场绿色革命。4.3不断研究原料配比,逐步完善生物质盐生产参考文献]艺[]黄丹多品种盐的开发研究中国井矿盐,00,33):39-4.生物质盐是一个新的产品,生产工艺有很多不(21汪全,李桂清多功能营养盐的开发口,中国井矿盐9827断发展完善的空间通过不断研究探索我们应该主[y]WDKm, vegetable salt preparation method and vegetable salt要围绕原料筛选与配比、盐分提取率、结晶、配套设[M]. 2001, United States Patent Application, 20010021408备和包装材料、工艺调试、节能减排等几个技术关键[4] WD Kim. Liquid vegetable salt preparation method and liquid vege-点攻关,不断优化完善生产工艺,为生物盐产品规模ble salt[ M ]. 2001, United States Patent化生产奠定良好基础Application, 2001002/4676[5]P K Ghosh et al.. Preparation of Nutrient Rich Salt of Plant Origin4.4抓紧生物质盐产品标准的制定,以指导和组织[M].2005, United States Patent, US 6,929, 809 B企业生产,确保产品质量[6]P K Chosh et al.. Low Sodium Salt of Botanic Origin[M].2007,U-产品标准是指导企业生产和经营的依据,企业nited States Patent. US 7. 208.1按照标准生产,才能保证产品质量,同时有利于政府7]林曙光平衡保健盐对心血管疾病患者辅助作用观察门,新医监管单位对产品有效监督。由于生物质盐是一个崭学,1989,20(3):134新的食盐新品种,目前尚没有国家标准行业标准和[8]迟玉森新型海洋食品M.北京:中国轻工业出版社。19995-96.地方标准因此,企业的当务之急是首先指定企业标[9]陈夏法奇妙的人体的海洋印记[]大自然探素,200(9)准。企业标准应该严格按照法定程序审批、备案。企业还应该主动适应市场的变化及时调整产品配101 T B Benyamin, Heinz Handbook of Nutrition M]. McGraw-H方修订产品标准,使标准始终处在行业的先进Book Co..1976.132-133.位置[1]李建国贾桂花河南省多品种盐开发现状及发展构想[]中国井矿盐2005,34(2):39-414.5市场定位准确,认真做好市场营销工作[12]徐利民提高认识明确方向促进多品种盐健康发展苏盐科生物质盐是新的食盐品种,要使消费者接受还技,2000(4):7-9有很多工作要做。市场定位是营销工作的关键一[13]尉勤漫谈多品种盐的开发[浙江盐业200(1):36-步,主要消费群体应是文化层次较高的公务员、知识[14】赵可夫冯立田·中国盐生植物资源M].北京:科学出版社分子和企业白领以及身体健康欠佳的中老年人。文中国煤化工[15]廖化层次较高人群比较容易接受健康知识,且收入相CNMHG[.中国井矿盐对较高对新品种盐较高的价格容易接受;身体健康