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食品添加剂在馒头工业化生产中的应用

期刊名字：现代面粉工业
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论文作者：朱建丽
作者单位：郑州鸿晟工贸有限公司
更新时间：2022-11-05
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论文简介

对馒头工业中食品添加剂应用进行了综述,目前馒头工业中所用的添加剂都是复合的添加剂,主要有酵母养料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂等.

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