气相色谱--质谱法测定XO酱中BHA、BHT和TBHQ

采用气相色谱-质谱(全扫描方式)测定XO酱中丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和叔丁基对苯二酚(TBHQ).样品用甲醇振荡萃取,以DB-5MS为分析柱.3种组分的回收率在85%～99%之间,相对标准偏差小于8.4%;样品中BHA、BHT和TBHQ的检测限分别为0.05、0.05和0.10(mg/kg).该法简单、快速、准确,可用于XO酱等基质复杂的富油食品中BHA、BHT和TBHQ的检测和确证.