果胶粉稳定性研究

论文简介

目的研究果胶粉存放过程中的稳定性.方法考察pH值、存放时间等因素对果胶粉胶凝度的影响,从而确定适宜的存放条件.结果适宜的存放条件为pH3.3左右,存放时间不超过6个月.结论获得了较佳的果胶粉存放条件,为果胶的生产工艺提供了实验根据.

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