梨的各向机械特性差异

硬度是水果质量评价的一个十分重要的指标.与水果硬度有关的机械特性有破坏应力、破坏应变、破坏能和杨氏模量等.以前,人们常假设水果内各处机械特性基本一致,有关水果的非均质、各向异性机械特性的研究很少.本文研究了梨肉取样部位、方向、深度及朝向对破坏应力、破坏应变、破坏能和杨氏模量等指标的影响.试验表明:样品的部位、方向、深度等显著影响4个机械特性指标,而朝向对指标的影响呈极不显著.