河南省核桃市场供求趋势分析

第34卷第2期.河南林业科技Vol. 34 No. 22014年6月Joumal of Henan Forestry Science and TechnologyJun. 2014河南省核桃市场供求趋势分析陈晓蔚(河南省林业产业发展中心，郑州450003 )摘要:核桃是世界最重要的坚果类果树和木本油料树种之一。 2008年以来，河南省核桃产业步入快速发展轨道,种植总规模从5.3万hm2增加到了2012年的13.6万hm'，总产量从8万t增加到了13万t。通过对河南核桃消费需求，生产趋势，供给需求，产品价格变化等方面进行了分析。关键词:河南省;核桃;市场;分析中图分类号: S664.1文献标志码: B文编号: 1003- 2630 ( 2014 ) 02-0044-04The Analysis on Supply and Demand on Walnut Marketingin Henan ProvinceCHEN Xiao -wei(Forestry Industry Development Center of Henan Province, Zhengzhou 450003, China)Abstract Walnut is one of the most important nut fruit trees and woody oil species around the world. Since2008, walnut industry in Henan Province has developed rapidly, plantation scale increased from 53,000 hm2 to136,000 hm2 in 2012, total output increased from 80,000 t to 130,000 t. this thesis analyzed four aspects ofwalnut marketing in Henan Province including consumer demand, production trend, demand and supply andproduct price.Key Words: Henan Province, Walnut, Marketing, Analysis1核桃产品及用途2最终用户核桃是世界最重要的坚果类果树和木本油料根据消费方式和消费对象不同,核桃最终用户树种之一。消费方式可以是直接消费干果，直接取主要有4类: -是城乡居民，主要是消费坚果，取食核桃仁，也有部分中间商收购带青皮鲜果销往大食核桃仁;二是各类大、中、小型饭店,直接消费型宾馆饭店，加工凉菜。核桃也是很好的滋补品和带青皮鲜果，加工凉拌核桃仁等凉菜;三是城市各食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白质15%左右，种蛋糕房,用于加工蛋糕和糕点;四是深加工企业，碳水化合物10%以上，粗纤维5.8%， 维生素及磷加工核桃油和核桃蛋白粉等精深加工企业。(0.32%). 钾(0.39%)、钙(0.10%)等多种矿物质，3市场渠道具有较高的营养和药用价值，主要加工产品有核桃油、核桃蛋白质类产品、核桃果茶、香料、活性炭核桃销售渠道主要包括如下3种:一是由果农等。到农贸市场销售;二是由中间商收购带皮坚果销往中国煤化工收稿日期: 2014-05-15MHCNMH G.第2期陈晓蔚:河南省核桃市场供求趋势分析5饭店、宾馆，收购去皮坚果到城市批发市场销售或2008年以来，河南省核桃产业步入快速发展轨直接供应加工企业、各大超市、土特产商店;三是道，种植总规模从5.3万hm2增加到了现在的13.6产地附近大中型加工企业直接与大型种植户或专万hm',总产量从8万t增加到了13万t。从外省业合作社洽谈收购。输入(主要是新疆核桃)4万t;另外河南省卢氏县等核桃优质产区"，每年有一定量核桃仁或坚果出4消费情况口, 2013年全省核桃出口核桃仁和坚果折合坚果消费6万t，河南省核桃实际消费量约为11万t。4.1目前消费水平2008- -2012 年核桃消费情况见表1。表1河南省2008- -2012 年核桃消费情况单位 万t类别2008年2009年2010年 2011年 2012年产量8.08.59.811.313.0出口量1.0.03.06.0外省输入3.4.0本省消费8..58.88.311.0河南省2012底总人口为10 543万人，核桃人南是我国核桃的重要产区，核桃出口贸易也将呈不均占有量1.04 kg,按市场销售率50%计算，人均坚断涨趋势，将有效促进核桃消费增长。果消费量为0.52 kg,工业发达的美国人均消费核桃4.3未来消费需求趋势预测1.5kg，法国1.2kg, 德国1.1 kg,英国0.7kg,日目前，河南省核桃消费结构主要包括: (1)坚果本1.0 kg,香港地区1.2 kg。在核桃的消费上河南直接食用; (2)青 皮鲜果销售; (3)核桃仁加工出口消省同发达国家相比差距很大。耗; (4)核桃深加工产品，包括核桃粉、核桃乳、核4.2消耗驱动力桃露等产品。因此，核桃消费需求量可以用如下公影响核桃消费的因素很多，核桃产品消费量首式计算:先会受到市场供给状况、生活水平等需求因素的影Y=Y,+Y, +Y,+Yp响，另外也会因消费者的偏好、认识水平所限制。主要影响因素包括:市场供应状况、地域差别、收Y:青皮鲜果消费需求入水平、价格变化、消费偏好等。随着经济的持续Yn:坚果消费需求增长，人民收入的不断增加，生活水平持续提高,Y;:核桃仁加工消费需求核桃消费将持续增长;核桃保健、医疗价值认识的Yp:深加工消费需求.深化和健康、营养消费观念的普及，将促进核桃消4.3.1坚果消费费的不断增长;核桃食用油、核桃粉、核桃乳、饮2012年核桃消费结构为，坚果消费量大约为料等加工工业的发展将带动核桃原料消费的增长。5.5万t,人均消费量为0.52 kg,按近期( 2017年我国是核桃生产第- -大国， 随着核桃管理水平前)年消费增长率5%，中期(2017- 2022年)年消的不断提高和标准化生产的日益普及，核桃质量将费增长率3%，远期(2022 -2032 年)年均消费增长不断提高，将有效促进核桃仁和坚果出口日益增率2%计算, 2017年.2022年和2032年坚果消费预长，我国也将在世界核桃贸易中扮演重要角色。河测参数及结果见表2。表2河南省中长期核桃坚果消费需求预测年度人口增长率/%人口数量/万人 消费增长率/% 时间间隔/a 年人均消费量/kg 消费预测/2012年710 5430.5254 823.62017年11 249.290.66 .74 657.76211 786.380.7790 681.022032年12 009.460102 014.12中国煤化工4.3.2青皮鲜果消费青皮鲜:0H.CNMH G30%, 2012年青皮鲜果总消贸重为33U0刀τ。育皮核桃消费主要.16河南林业科技第34卷用饭店加工凉菜，因此其消费市场主要在城市，其a:消费基数消费量与城市人口和城镇化率密切相关则。预测公No:起始年份城市人口数量式如下:N:预测终期人口数量N2017年、2022年和2032年青皮鲜果消费预测Y, =ax^N。参数及结果见表3。Y:青皮鲜果消费需求表3河南省中长期核桃鲜果消 费需求预测年度人口增长率/%0人口数量/万人 城镇化率% 城市人口数量/万人 消费预测/t2012 年10 5430.44 217.233 0002017年11 249.290.455 062.1839 612.052022年11 786.380.67 071.8355 337.762032年12 009.46.78 406.6265 782.62.3.3核桃仁加工消费预测河南省2012年核桃深加工消耗量大约2.2万t,2012年全省核桃加工消耗达6万t, 90%以上近期(2012- -2017 年)按照年增长率10%计算,中加工产品主要用于出口，只有少量用于国内市场消期(2017 -2022年)年增长率按8%计算，远期费。按照产业规划，2020年河南省核桃仁加工能力(2022- -2032 年)年增长率按5%计算，2017. 2022将达到20万t核桃坚果，2030年核桃仁加工量将和2032年核桃深加工消耗量将分别达到:35 431.22维持在30万t左右。因此，2017 河南省核桃仁加t、52 060.09 t和84 800.39 t。工坚果消费量大约为15万t左右，2022 年将达到根据以上预测结果，2017. 2022 和2032年核20万t左右，2030 年将达到30万t左右。桃总消耗需求量将分别达到: 29.97 万t、39.81 万t4.3.4核桃深加工消耗量预测和55.26万t。见表4。表4核桃近期、 中期和远期核桃需求预测结果单位 t年度合计坚果消费青皮鲜果核桃仁加工深加工2017年299701.03 74 657.76 39 612.05 150000 35 431.222022年398 078.87 90 681.0255 37.7620000052 060.092032年552 597.13102014.12 65 782.62300000 84 800.395核桃生产趋势5.2核桃鲜果产量预测根据国家和河南省核桃发展规划，到2017年5.1现有资源量全省核桃资源将新发展6.3万hm',资源总量将达2008年以来，河南省核桃产业步入快速发展到20万hm2。2017 年以后，核桃种植规模将适度轨道,种植总规模从5.3万hm2增加到了现在的13.6发展，核桃产业发展重点将转移到管理水平提高万hm',总产量从8万t增加到了13万t。2012年，上，全省核桃种植规模将发展到22万hm', 2032全省共有核桃13.6万hm',其中幼龄期2.3万hm',年全省核桃种植规模将发展到23.3万hm'。各期核初产期3.3万hm',丰产期4.0万hm',盛产期4.0桃资源及龄期结构见表5。万hm'。表5河南省核桃发展规划与资源龄期结构单位万hm2合计幼龄期初产期丰产期盛产期4.04.2017年20.03.04.43.39.32022年22.01.33.74.32032 年23.30.35.中国煤化工mHCNMHG.第2期陈晓蔚:河南省核桃市场供求趋势分析172012年，核桃年均产量初产期、丰产期、盛产管理水平的持续提高，核桃单位面积产量也将不断期分别为450 kg/hm'、1 200 kg/ hm'和1 800 kg/提高。假设与2012年相比, 2017年.2022年和2032hm'。随着时间的推移，核桃良种的大面积推广和年单产分别增加10%、15%和 20%。见表6.表6不同时期核桃单产预测单位 kg/ hm2幼龄期产期丰产期盛产期2012年450120018002017年49:132019802022年517.5138020702032年54014402160根据上述各时期核桃资源与单产的变化，2017万t.34.10万t和45.06万t。详细预测情况见表7。年、2022年和2032年核桃生产量将分别达到25.03表7鲜果和核桃产 预测结果单位 万t年度合计幼龄期初产期丰产期盛产期2012年13.501.504.807.202017年25.032.154.418.482022年34.101.905.9826.222032 年45.060.188.1636.726供给需求中期、长期核桃生产量分别为25.03万t.34.10 万t和45.06万t。因此，核桃短期、中期和长期消费经测算，河南省短期、中期和长期核桃消费需均存在- -定缺口,分别达4.95万t.5.71万t.10.20求量分别为: 29.97 万t、39.81 万t和55.26万t;万t,需求缺口随时间推移由增加趋势。见表8。而短期.表8核桃供需预测单位万t需求量供给量需求缺口29.9725.034.9539.8134.15.712037年55.2645.0610.27产品价格变化12.00元/kg增长到4.00元/kg和30.00元/kg。2012年，青皮核桃和坚果价格基本没发生变化，维持在2008至2011年，由于经济的持续发展，城乡2011年4.00元/kg和30.00元/kg的水平。未来核桃居民收入不断增加，同时由于国家的大力宣传和推供给量和生产量都将持续增长，对价格的影响将形广以及人们健康消费认识的深入，核桃消费需求急成均势，但由于需求缺口还将存在，因此价格将呈剧增长，带动了销售价格的加速上涨，3 a间青皮现温和增长势头。近5 a核桃价格变化情况，详见核桃和坚果价格增长近1倍，分别由2.00元/kg.表9 (表中数据为产地果园价格)。表9河南省近 5年核桃价格动态单位元/kg类别2008年2009年2010年2011 年青皮鲜果33.54坚果1218223(30参考文献: .中国煤化工[1] 曹冠武河南森林资源[M].郑州:中原农民出版社，2013.[2]胡五岳河南统计年鉴[M].北京:中国统计出版社.2013.MHCNMHG辑:王团荣).