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谷朊粉的功能特性及改性研究 谷朊粉的功能特性及改性研究

谷朊粉的功能特性及改性研究

  • 期刊名字：中国食物与营养
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  • 论文作者：付博菲，刘晓，徐绍建，陶海腾，陈卫平，刘振华，杜方岭
  • 作者单位：山东省农业科学院农产品研究所,江西农业大学食品科学与工程学院
  • 更新时间：2023-02-01
  • 下载次数：次
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论文简介

通过一定方法改性之后的谷朊粉，在食品等工业化生产中有着广泛的应用。本文论述了谷朊粉的化学组成和功能特性，以及近年来对谷朊粉改性的研究进展。

论文截图
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