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发酵香肠发酵剂的研究

期刊名字：肉类工业
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论文作者：张坤生，张立栋
作者单位：天津市食品生物技术重点实验室
更新时间：2023-01-12
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论文简介

探讨了发酵剂的发展,发酵剂的国内外研究现状,发酵方法、微生物发酵剂在发酵香肠中的作用研究.

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