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发酵型保健酒的研究

期刊名字：酿酒
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论文作者：王金亮，孔联军，智鲁，梁萌
作者单位：山东花冠集团酿酒有限公司
更新时间：2023-01-12
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论文简介

介绍百野助寿保健酒的生产过程.灵芝菌种经培养,形成成熟的灵芝菌丝体；选用的木耳、银耳、大枣、枸杞、香菇、金针菇等原料经前处理制成胶体状；再把糯米进行膨化后,加入酒曲进行前发酵.然后将三者进行混合,再次发酵,形成既有米香又有植物香的液体.

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保健酒灵芝菌丝体发酵