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小麦面粉中戊聚糖的化学分析测定法

期刊名字：西部粮油科技
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论文作者：李昌文，欧阳韶晖，孙小凡，常敬华，岳青
作者单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院,河南职业技术学院培训部
更新时间：2022-10-08
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论文简介

将面粉试样与12%的盐酸溶液共沸,使样品中的戊聚糖水解,生成戊糖,戊糖脱水生成糠醛,再蒸馏出糠醛,并用四溴化法测定蒸馏出的糠醛含量,据此换算得出戊聚糖含量.

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小麦面粉戊聚糖化学测定法