红平菇发酵工艺条件研究

试验研究了碳源、氮源、碳氮比、温度、pH值等对红平菇菌丝生长的影响,结果表明红平菇菌丝生长所需的最适碳源为葡萄糖,氮源为蛋白胨,C:N为4:1,温度为25℃,pH值为6.0～7.0.均匀试验结果表明,葡萄糖0.5 g,蛋白胨0.12g,磷酸二氢钠0.42 g,pH 7.0,菌丝体生长最好,慢-快-慢方式生长,周期31 d,生长曲线为S型.