油条中丙烯酰胺的测定

论文简介

本文介绍用GC-FID法测定油条中丙烯酰胺的含量,实验结果表明本分析方法有关技术指标满足分析测试要求,为我国传统的早餐食品(油条)中的丙烯酰胺的残留量测定提供简便快速实用方法,并对其进行安全性评价具有实践性指导意义.

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