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长龙奶的加工工艺

期刊名字：食品工业科技
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论文作者：宋晓飞
作者单位：三元食品有限公司
更新时间：2022-12-06
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论文简介

介绍了以乳链球菌长亚种和肠膜明串珠菌乳脂亚种为发酵剂得到的具有粘稠度大、产品产生拉丝现象的新型发酵乳“长龙乳(Long Milk)”的加工工艺,并对工艺要求进行了探讨.

论文截图

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长龙乳加工工艺