食品添加剂的禁用标准及社会影响

产品外观和指标会掩盖劣质、变质甚至腐烂的产品,如果人们误以为是优质合格产品而食用,最终将导致消费者健康的损害。现实生活中这样的例子屡见不鲜,过氧化氢就是食品添加剂的其中之一。例如,一小部分生产者通过使用大量过氧化氢添加剂，改变肉质表面的色泽,然后按新鲜猪肉的价格出售给消费者。又如，海南省某椰果厂,利用过氧化氢漂白禁用标准及社会影响可能感染杂菌和各种微生物的黄褐色变质椰■龚 强(北京大学国家发展研究院中国经济研究中心北京100871)果。但是,过氧化氢在完成氧化作用后本身会变成水,无任何副产品,不会损害人体健◆中图分类号: D922.16文献标识码: A康。而且在最新的GB2760 -2007《食品添加剂使用卫生标准》中,过氧化氢是合法使1日报道:“卫生部通报，截至11月27日全用的食品工业用加工助剂，并广泛应用于乳内容擴要:食品添加剂是否有毒不是禁.国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个别问品、果汁等很多食品的生产加工过程中。可止其使用的唯一标准。本文指出，即使题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿达29见,本身无害的食品添加剂因为掩盖了劣质一些本身无毒的添加剂也可能引致人体万余人。”可见，尽管这类添加剂少量使用一食品或者有害健康的产品而给消费者带来健健康的潜在威胁、干扰市场信息和破坏.般不会致病,但是质量检测技术的局限和背康的危害。由于添加剂的作用，消费者无法市场秩序，因为其背后所掩盖的劣质产品会损害消费者健康;添加剂增加市场后的利润驱动,会促使生产者加大食品添加区分市场产品的质量,当他们食用了添加剂信息不对称，消费者因无法甄别产品质剂的使用剂量，最终酿成严重的社会后果。伪装后的有害健康的食品而生病后，风险规量，劣质产品将驱逐优质产品。文章结不仅如此，还有一-些有害的添加剂来避的消费者不会冒着健康的危险而继续消合新通过的《食品安全法》加以分析。源于不合格的生产，同样会给消费者带来费，因此会立刻选择放弃该类食品的消费,关键调:食品添加剂禁用标准信息健康的损害。一些厂商为获取短期利润,可那么随着消费者对于产品质量信心逐渐消s不对称 逆向选择能会生产或者购买劣质不合格的食品添加散，整个市场也将逐渐走向衰亡。2009年2月28日表决通过，并于剂。由于这些添加剂的生产工业流程简陋(二)破坏市场经济秩序2009年6月1日起实施的《中华不规范，因此可能混入很多有害的霉菌和无毒无害的食品添加剂会增加市场中信人民共和国食品安全法》第九十微生物等,损害消费者的健康。因此，必息不对称，使消费者无法甄别食品的质量，九条指出，“食品添加剂,指为改善食品品须坚决禁止这些有毒有害添加剂的使用，劣质产品将会驱逐优质产品。对于消费者来质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工规范市场并加大打击力度,保障消费者的说，如果很容易指出高质量的商品和低质量艺的需要而加入食品中的人工合成或者天身体健康,恢复消费者对于市场的信心,维的商品，那么商品的价格就能做出反映质量然物质"。自此以后，食品添加剂的滥用将护市场和社会的稳定。差异的调整。消费者可以通过支付不同的价被禁止。长期以来,食品添加剂尽管给人们格进而区分不同质量的产品各种质量的生带来了感官享受和商业便利，但是同时也食品添加剂滥用的社会影晌产者都可以在市场中存在。对于生产者来引致了潜在的健康损害和市场危机。从席尽管禁止有毒有害的食品添加剂生产使说,优质品的生产者由于为保证产品质量而卷全球的“苏丹红-号”到“瘦肉精”,从用十分必要，但是添加剂本身对于人体健康进行的储藏和运输设备及环境等必要的投“吊白块"到震惊全国的“三聚氰胺”，这些的毒性并不是判断是否应当被禁用的唯一标入,往往生产成本比较高，因此也会要求一食品添加剂给消费者健康带来了威胁，给准。本身无毒无害的食品添加剂也会影响消个较高的价格才会进行生产而劣质品的生市场带来了不对称信息，给社会带来了恐费者福利、破坏市场经济秩序,原因有以下产者由于成本较低，因此较低的价格下就可慌,最终会使消费者失去对于市场的信心。方面:无害食品添加剂会掩盖劣质、变质产以生产。由于食品添加剂的作用,消费者将品信息，给损害消费者的健康带来现实损害无法区分产品的质量并误以为市场中全是优食品添加剂的潜在危害或者潜在威胁;无害食品添加剂会增加市质品。因此,消费者会支付-个优质产品的-些食品添加剂本身的化学成分有毒，场信息的不对称,使消费者无法甄别产品质价格,无论是优质品生产者还是劣质品生产会损害消费者健康，应该坚决禁止使用。这量的优劣,妨碍市场价格自我调节星终出，老却能够兹徂利润并在市场中生存。种添加剂的大量使用将会对消费者的健康造质产品驱逐优质产品，整个中国煤化工中既有优质品也有经过食成很大的损害，酿成严重的社会后果。如(一)影响消费者福利MC N M H G的劣质产品。当一部分消2008年的“三聚氰胺事件"，不仅使很多儿一些本身无毒无害的食 品添加剂对于产费者发现他们所购买的是劣质品时，将会童惠结石病遭受痛苦,而且严重的打击了我品真实价值并没有什么实际的效果，仅仅是降低对于市场产品的期望,进而降低支付国的奶业市场。据新华社北京2008年12月改变产品的外观或者提高检测指标。但是,下转46页”全国贸易经济类核心期刊59激励他们。因为目标是组织和个人奋斗方会到企业对自己的认可和尊重，与企业融企业文化与激励机制并用于向,完成目标是员工工作结果的一-种体现，为 -体,即使他们不是企业正式员工，也愿酒店管理的策略是员工成就感的体现。企业和非正式员工意为企业奉献自己的智慧。(一)实施于产品文化营销的篱略都在追求自己利益。在这个过程中，两者之综上所述，企业文化与激励机制一体酒店要获得竞争优势，应把酒店管理.间往往会有矛盾，企业要在培养其个人目并用于酒店管理，能够提高客人对酒店的中激励机制与企业文化内涵融于产品的设标时，注重企业与员工目标的一致性。再满意度;企业形象的价值集中体现在文化计、制作、包装等各个环节之中。尤其是次,鼓励非正式员工同正式员工竞争。很多的价值上,使酒店经营方向,从产品力、销在菜品文化创新上要满足人们对饮食文化管理者害怕企业内竞争现象，认为这样会售力转|向文化力和形象力，成为酒店企业求新猎奇的心理需求，突出酒店产品知识破坏企业秩序。其实,只要管理者对竞争进快速发展的核心动力。声化特点，充分体现其文化价值,并与酒店行合理引导，竟争还可以起到激励员工的参考文献:企业品牌的文化营销密切结合，使产品文作用。在企业内提倡个人竞争,提倡团队竞化营销深化和拓展。争,激发全体员工的工作激情，可以使企业1孙健，纪建悦.人力资源开发与管(二)实施于企业精神文化的策略形成良好竞争氛围。同时,强调营造公平竞理.企业管理出版社，20042.赵曙明.中国企业人力资源管理.理念是营销文化的基础，强调在营销争的环境，不能因为非正式员工参与而带南京大学出版社，1995中充分体现企业的文化理念。其核心在于有歧视性。最后，培养非正式员工的归属3.张德，昊志明.组织行为学.东北寻求为顾客所接受的价值信条作为立业之感。当非正式员工自身价值在企业得以体财经大学出版社，2002本，从而促进顾客对整个企业包括其产品现时,与企业的文化相- -致时,他们就会体的认同。企业精神是企业文化核心和灵魂，.它包括核心价值逻辑、核心价值观、企业(上接59页价值观以及人们相应精神状态的集合。精市场中食品加工类企业的进入，并辅以严神管理由于还原了被传统管理-直掩盖和意愿。当价格下降后,优质品的生产者将格的审查、管理和监督;加大事后严惩力模糊了的人的主体性，还原了管理的本质会由于成本太高无法获得利润而选择退出度,坚决打击弄虚作假、破坏市场经济秩序是服务，管理的目标是自我管理，因而站市场或者通过添加剂选择生产劣质品，以的不正当行为:;提高监管水平,以此防止消到了比传统管理更高的哲学角度，将成为减少生产成本;劣质品的生产者由于成本费者的健康再次受到侵害，恢复消费者对未来管理实践的趋势。很低，他们将会继续在市场中生存并继续于产品质量的信心，改善消费者福利，同(三)实施于自我强化管理的策略通过冒充优质品获取利润。随着消费者买时，解除优质企业的困境，鼓励高水平竞酒店管理者要有创新管理和换位思考到优质品的几率不断减少，他们也会进一争，增强国际市场上的产业竞争力。的思想，要求各级管理人员必须用创新的步降低对于市场的期望，并同时减少意愿我们很高兴看到，新出台的《食品安思路和新颖的工作方式开展工作,同时,要:支付的价格。而价格的再次下降又会迫使全法》强调，食品添加剂应当在技术上确关心、激励下属。酒店的业务管理流程较较为优质的产品生产者退出市场或者选择有必要且经过风险评估证明安全可靠，方为固定，每个环节、每道工序都有明确的利用添加剂生产质量较低的产品，而这将可列入允许使用的范围;不得在食品生产标准，如果员工士气低落，工作就难以达会使消费者购买优质品的几率继续不断的中使用食品添加剂以外的化学物质和其他到标准，就会引起客人投诉;如果员工精减小。“坏的产品将不断地驱逐较坏的产可 能危害人体健康的物质。即添加了食品神饱满，士气高涨,工作效果就会超过既品，较坏的产品不断地驱逐中档的产品,中添加剂目录以外的物质，哪怕是对人体无定标准，使客人不仅获得标准化服务,而档的产品不断驱逐次优的产品，次优的产害, 也是违法行为，这为食品添加剂的使且得到意外的惊喜。因此，自我强化管理品不断驱逐优良的产....这-连串的事用和监管提供了法律依据。声要形成企业文化建设的核心。情的不断发生将最终使整个市场不存在。”(四)实施于非正式员工激励的策略随着消费者对于产品质量的期望逐渐降低1. Karl-Giustaf,Torsten PersonJorgen w.首先,授予非正式员工恰当的权利。现和优质产品的生产不断的减少,消费者最Weibull Markets with Asymmeric Ifomnation:代人力资源实践证明，现代员工都有参与终将会认为所有的产品都是通过食品添加The Contribuions of Greoge Akerlof, Michael管理的要求和愿望，任何员工都不想只是剂处理过的劣质产品，并对整个市场失去Spence andjoseph Stiglitz., The Scandinavian一个执行者,都有参与决策的需要。满足非信心。由于获得信息的成本十分高昂，价Joumal of Economics, 2002, Vol. 104.No.22. lonathan Levin, Infornation and the正式员工这种需要，不但可以起到激励作格无法反映产品质量，劣中国煤化工mons, The RAND Journal of用,还有利于企业长期发展。当然,授权一了优质品，这种逆向选择问Cn, Vol 32, No.4定要恰当,权利过大,无法驾驭:权利过小，十分严重,以致完全摧毁市HCNM H Gi Akerol The Manke for .无法完成工作。只有恰当的授权才有激励综上所述,为保障消费者健康、促进市"Lemonsz' :Quality Uncertainry and the Mar-作用。其次,培养非正式员工个人目标。通场交易和改善社会福利，本文提出以下建ket Mechanism, from The Quarterly Joumal of过设计和培养非正式员工的个人目标，来议:加强事前立法和行政的规制,慎重批准Economics, 1970, Vol. 84, No.346酝盲敝据名《商业经济研究)) 20年9期