气相色谱法同时测定食品中34种脂肪酸

本文建立了气相色谱法同时测定食品中34种脂肪酸的方法.食品中的脂肪酸经酸水解后,用石油醚-乙醚(1+1)提取脂肪,KOH/CH3OH皂化和甲酯化,生成脂肪酸甲酯,GC-FID检测.该方法回收率在9l.28%～109.59%之间,相对标准偏差小于8.48%,34种脂肪酸的检出限在1.32 mg/kg～3.36me/kg之间,能满足实际检测工作的需要.本方法准确、灵敏,检测的脂肪酸种类多,具有实际推广价值.