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蒜蓉豆豉的生产技术应用 蒜蓉豆豉的生产技术应用

蒜蓉豆豉的生产技术应用

  • 期刊名字：农产品加工·学刊（下）
  • 文件大小：
  • 论文作者：高艳芳，曹德玉，豆海港
  • 作者单位：新郑市卫生防疫站,周口职业技术学院生物工程系
  • 更新时间：2022-12-05
  • 下载次数：次
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论文简介

主要研究以大豆、大蒜、辣椒为原材料，采用新法无盐发酵法生产蒜蓉豆豉。采用此法发酵时间短，风味豆豉品质好，风味独特，工艺简单。

论文截图
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