气相色谱-质谱联用测定食品风味的样品预处理研究

为提高气相色谱-质谱联用法（GC-MS）测定食品风味的准确性和稳定性，对样品预处理的各种方法进行了探讨。针对各种方法的原理、操作、装置及优劣性进行了比较研究，样品预处理是食品风味仪器分析的关键，本文试图找出最先进和最具代表性的样品预处理方法并分类应用，以期为食品风味研究工作者提供一定的理论依据。