三种饲料添加剂对猪肉安全的研究

研究三种饲料添加剂对猪肉安全的研究李瑞丰刘力*范赛李跃民(西南大学动物科技学院400716)摘要:本次试验通过在生长育肥猪饲试验，对不同组试验猪间的生长性能、汉预混饲料有限公司生产的彼得汉粮中分别添加金霉素、阿散酸和植酸屠宰性能的比较研究,评价三种添加PC- 2024 仔猪用复合预混料和彼得汉酶添加剂进行饲养试验，对不同组试剂在养猪生产中的作用及负面效应，PC- -2034 生长育肥猪用混合预混料),验猪的生长性能、屠宰性能的比较研以指导农户规模化商品猪养殖，也为和金霉素添加剂(华蒙金河实业有限究，评价三种添加剂在养猪生产中的无公害猪肉生产提供科学理论依据,公司金河集团有限公司生产的“牧星”作用，尤其对生产出的无公害猪产品尤其对生产出的无公害猪产晶(肌肉、牌饲料金霉素)。试验饲粮包括生长阶(肌肉、肝脏和肾脏)、饲料及猪粪样肝脏和肾脏)、饲料及猪粪样进行砷残段饲粮和肥育阶段饲粮。分阶段饲养进行了砷残留检测，以探讨砷对养猪留检测，探讨砷对养猪生产和环境的(第1阶段生长期38d,第2阶段肥育生产和环境安全的负面效应。结果表负面效应。期40d),饲粮组成及营养水平分别见明: (1) 在猪的整个生长育肥阶段，1材料方法表2、表3。不同添加制对猪的生产性能、屠宰性1.1 试验动物及饲养本次养殖的试验点的环境经重庆能影响差异不显著(P>0.05)。 (2)本试验采用单因子完全随机化试市质检局检测，均符合生猪养殖生产在经过休药期后庸宰的商品猪，其肌验设计，选用30 (+1)日龄、体重28的国家无公害限定标准。在养殖过程肉、肝脏和肾脏中砷残留量符合我国(+0.1) Kg的三元杂交(杜x长x大)生严格按照无公害食品(NY5030-5033-食品中砷限量标准(GB4810- -1994)长猪75头，按照无公害猪肉生产条件2001):生猪饲养兽药使用准则、生猪和无公害畜禽肉产品(GB18406.3-饲养于重庆市涪陵区南沱振祥养猪场。饲养兽医防疫准则、生猪饲养饲料使2001)的要求，而在未经过休药期的试验猪预饲期10d后进人正式试验,用准则、生猪饲养管理准则的要求进商品猪，其肝脏和肾脏中砷残留量几.正式试验开始时，组间体重差异均不行"。乎全部超标。超过0.5kg。试验猪按照试验设计分1.3 样品分组关镛词:饲料添加剂;生产性能;庸组，喂以不同的的试验日粮。饲喂猪在试验的各个组中分别随机选择2宰性能;残留只在体重平均达到90Kg左右时宰杀，头育肥猪，共10头，按照无公害猪肉对猪组织(背最长肌、肾、肝)中砷屠宰标准，采用颈动静脉放血方法，饲料添加剂在养猪生产中的使用的含量进行测定;恫喂过程中采集粪在涪陵桂楼屠宰场进行屠宰。再分别现已十分广泛，同时，其带来的负面便，对其中砷的残留量进行测定。将10头猪的肌肉、肝脏、肾脏分别平效应也受到人们的关注。本次试验通1.2 试验饲粮及添加剂行取两个样，并从1~10编号(1、 2为过在生长育肥猪饲粮中分别添加金霉饲养过程中采用饲料中添加含有阿散酸无休药期试验组; 3、4为阿散素、阿散酸和植酸酶添加剂进行饲养阿散酸和金霉素的预混料(重庆彼得酸有休药期试验组; 5、 6阿散酸植酸表1试验分组组别无休药期组(1)有休药期组(2).植酸酶组(3)金霉素组(4)空白组 (5)添加剂阿散酸预混料植酸酶+阿敞酸预混料金霉素预混料休药期(d)7无头数(头)15基金项目:国家科技部“叶五”科技攻关项目(001A604A05)。中国煤化工作者简介:李瑞丰(1985- -),女，在读研究生,研究方向:兽医公共卫生。MHCNMHG中通讯作者:划力。144研究表2生长期日粮组成及主要营养水平单位: g组成玉麦麸豆粕鱼干预混料'、轻钙重钙 赖氨酸蛋氨胆碱高核多维1、2组6301101003组114. 5组 6410. 1注:预混料1:本试验采用预混料为彼得议PC- 2024 仔猪用复合预混料,由重庆彼得汉预混饲粮有限公司生产。每千克预混料中含1875mg金雾素，2462.5mg阿散酸。表3肥育期日粮组成及主要营养水平单位: g .米鱼干预混料° 轻钙重钙。赖氨酸蛋氨酸胆臧高核 多维50组660404.5组注:頇混料2:本试验采用预混料为彼得汊PC- -2034 生长育肥猪用混合预混料，由重庆彼得议预混饲粮有限公司生产。每千克预混料中含1875mg金霉素，177.5mg 阿散酸。酶组; 7. 8有金霉素试验组; 9.10及屠宰性能评定指标(胴体重、背膘分析。.对照组)。厚度、肉色、大理石纹、背最长肌肉.2结果将无公害猪生产中生长期及育肥面积)，比较不同添加剂对试验猪生产2.1生产性能及屠宰性能期各组(1. 2组、3组、4、5组)饲性能的影响。详见表5。料分别取样，各平行取两个样，编号;本试验按照“国家标准GB/2.2砷的残留量分别对各个组的粪样取样,各组粪样T5009.11- 2003, 食品中砷的方法"对详见表6。.平行取两个样，编号。样品进行测定内。本试验评定标准按3讨论分别将采集的肌肉、肝脏、肾脏、照国家食品限量标准砷(GB4810-3.1不同饲料添加剂对猪生产 性饲料样及粪样放置于-15C~ -20C条件1994)(≤0.5mgkg)凹;无公害猪肉标准能及屠宰性能的影响下保存待测。(GB18406.3- 2001) (≤0.5mg/kg)4;绿3.1.1 对生产性能的影响1.4试验方法色食品标准(NY/T843- -2004)(≤0.2mg/本次试验结果表明，在猪的整个在试验期结束后，根据生产性能kg)。生长肥育期，不同的饲料添加剂对猪测定指标(日增重、采食量、料肉比)本试验采用SPSS12.0进行统计生产性能的影响差异均不显著(P>表4不同组在整个生长肥育期(78d) 猪生产性能的相互比较平均日增重(kg)平均日采食量(kg)料肉比无休药期对照组0.84.432 89有休药期对照组0.78.241植酸霉试验组243285无金霉素组0.77312含金霉素组21283注:不同组之间的平均日增重、平均日采食量和料肉比均差异不显著(P>0.05)。表5不同组猪屠宰性能的相互比较屠宰事背膘厚度(■)肉色大理石纹眼肌面积(m')(%)6(分)(分(末高X末宽X0.7)71. 11521.615.5.0253784.970.6121.416.253.0203517.5植酸褥试验组71. 16521. 0.5,54036. 9无金筹素组7L.0324.419.05中国煤化工3147. 5570. 48528. 520. 25366.6 95注:不同组之间的屠宰串、背膘厚度、肉色、大理石纹及眼肌面积均差并不显著.THCNMHG145研究表6不同组猪肉、肝、肾当中砷的残留量及差异性比较砷残留量阿散酸无休药期阿散酸有休药期阿散酸植酸酶有金霉素对照组0.071"0.047"0. 049"0. 004*0.053肝脏0. 516°0. 213°0. 445.0.084"0.056肾脏0. 641*0.438*0.746"0.074生长期饲料2.0850. 559肥青期饲料1.8031. 7990.286.粪样2.0310.608注:对组织样所测得的各行数据进行比较,表中数字后所标有字母有相同者表示二者差异不显著(P>0.05), 字母不同表示差异显著(P<0.05)。0.05),表明阿散酸、植酸酶与阿散酸、砷的最高残留量，肝脏中砷残留也明正确的使用药物，不仅会导致药物在金霉素这几种添加剂对猪的整个生长显高于有休药期组和金霉素组及对照畜产品内残留，还会影响环境生态平肥育期生产性能的作用效果不显著。组。可见，通过休药期，可以适当控衡。因此，养猪生产中正确用药不仅在整个生长肥育期，植酸酶的添加对制猪产品中砷的残留量;同时，也表是畜产品安全的前提，也是促进畜牧生长育肥猪的生产性能有一定的促进明试验猪产品中砷主要来源于饲料砷业持续发展的必要保证。作用，与报道相一致间。在生产中，添加剂一阿散酸。植酸酶是一种植物添加剂，具有如果饲料中不添加金霉素等药物添加同一个体内，肝脏、肾脏的检出纯天然性和全功能性，无毒、无害、剂，只使用植酸酶，排除抗生素等其量明显高于肉样当中的检出量。并且无残留、无耐药性等的独特优势。用他物质对植酸酶活性的影响，是否可检样品猪肉中砷的残留量虽然有个体植物添加剂这种天然活性物质代替抗以达到更好的效果，这有待于进一步间的差异，但与采用休药期无关。可生素是发展的必然趋势。的验证。是，在肝脏、肾脏中砷的残留量由于参考文献:3.1.2对屠宰性能的影响采用休药期而出现明显的变化，可见，[1] 马美潮，刘焱.无公害肉制品综合试验结果显示，不同添加剂对猪肾脏、肝脏是砷(阿散酸)的两个主生产技术[M] .中国农业出版社,的屠宰性能虽有一定差异但仍未见显要的降解排泄组织。通过相关性分析2003, 368~394著差异(P>0.05)。 从表5中看出植酸得出，猪肉中砷的残留量与饲料巾砷[2] 中华人民共和国卫生部，中国国家酶试验组与其他组比较，第六肋背膘的含量相关性不显著(P>0.05)， 而肝标准化管理委员会.中华人民共和国国家标厚度有一定降低，眼肌面积有一定增脏、肾脏中砷的残留量与饲料中砷的准GB/T5009. 1--2003食品中总砷及无机加，但差异均不显著(P>0.05)， 说明含量相关性极显著(P<0.01), 呈正相砷的测定[S] .中国标准出版社, 2003.87~植酸酶添加剂有降低育肥猪背膘厚度关，即惘料中砷含量越高,肝脏、肾s和增加育肥猪瘦肉率的趋势。脏中砷的残留量越大。[3} 中华人民共和国国家标准，食品中因此，对于阿散酸、金霉素、植3.3对环境的影响砷限量标准GB4810--94酸酶三种饲料添加剂，从食品安全角本试验研究显示:粪便中砷的排[4] 中华人民共和国国家质量监督检验度考虑，则不使用阿散酸，建议选择放量几乎与饲料中砷的含量相当。猪检瘦总局.中华人民共和国国家标准金露素或植酸酶，最好选撣绿色的天饲料中的砷则通过粪(尿)污的途径GB18406. 3~2001农产品安全质量无公害然饲料添加剂植酸酶，对猪只本身无进入周围环境和农田，长此以往，使畜禽肉安全要求[S] .中国标准出版社，危害也不存在猪肉产品中残留和对环农田中砷含量超过自然界砷最高背景2001.278境的污染。值，使农作物中的砷含量增加m,进(5] 中华人民共和国农业部，綠色食品3.2猪产品中砷的残留检测而危害人类的身体健康，还将对环境标准NY/T843- -2004绿色食品 肉及肉制品试验结果表明:在经过休药期后产生严重的危害。[s] .中圆标准出版社，2004.98屠宰的商品猪，其肌肉、肝脏和肾脏抗菌药物及其代谢产物可破坏水[6]王翔， 陈代文.植酸酶的研究与应中砷残留量符合我国食品中砷限量标和土壤微生态的平衡，并导致环境微用0].饲料工业，2006, 27 (14): 20-23准(CB4810-1994) 和无公害畜禽肉生物的耐药性增加。金霉素一直以来[7] 王付民，陈杖榴，孙永学,等.有产品(CB18406.3- -2001) 的要求，而都被公认为是较安全、有效价廉的机胂饲料添加剂对猪场周围及农田环境污在未经过休药期的商品猪，其肝脏和优质药物添加剂，低剂量中国煤化工、生态学报， 2000 26肾脏中砷残留量几乎全部超标肌肉中会引起药物残留。在生产MYHCNMHG146