科普 | 它竟是厉害的补药？用好“黑豆”能治8种常见病！

这句话当然是有些夸张，但黑豆的确是一味不错的补品，凭借着自身的滋补作用在中医界也算是小有名气，所以不光是明代医学家李时珍赞美它，历代大医都对它青睐有加。

那么，黑豆到底有什么功效呢？怎么吃才能发挥它的最大效果呢？又有哪些人不适合吃黑豆呢？今天就让我们一起来了解一下吧！

用好“黑豆”能治8种常见病

1. 补肾益阴： 黑豆色黑，黑色入肾，所以黑豆尤其擅长补肾。如果你总是口腔溃疡，特别是熬夜过后，溃疡就来了。这种情况一般是因为阴虚，熬夜伤阴，阴不制阳，导致虚火上炎。吃些黑豆可以滋润肾阴，平衡阴阳，消除虚火。

2. 健脾利湿： 黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素B等营养成分，可以健脾胃，增强消化功能。同时，黑豆还可以利水排湿，预防水肿、浮肿、脚气等症状。

3. 除热解毒： 黑豆具有清热解毒的作用，可以帮助排出体内的毒素和废物。如果你喝酒过量或者吃了油腻辛辣的食物，可以用黑豆泡水喝，可以解酒毒、清胃火。

4. 美容养颜： 黑豆含有一种叫花青素的物质，它是一种强力的抗氧化剂，可以抵抗自由基的侵害，延缓细胞老化。吃些黑豆可以令人长肌肤，益颜色，让你看起来更年轻。

5. 乌发明目： 黑豆还可以养发明目。因为黑豆能补肾精气，而肾精气能上生于发和目。如果你有早白、脱发、近视、老花等问题，可以多吃些黑豆。

6. 活血化瘀： 黑豆还可以活血化瘀，促进血液循环，预防血栓、动脉硬化等心血管疾病。同时，黑豆还可以缓解痛经、月经不调等妇科病。

7. 止汗安神： 黑豆还可以止汗安神，改善出汗过多、失眠多梦等症状。因为黑豆能补肾气，而肾气能固摄汗液和安定神志。如果你经常出汗、睡不好觉，可以多喝些黑豆茶。

8. 利水消肿： 黑豆还可以利水消肿，排出体内多余的水分和毒素。

黑豆怎么吃最好？

黑豆有很多种吃法， 最经典的吃法是用醋泡 ，在泡之前，先把黑豆洗净，沥干水分，下锅炒。

有人可能会问，放油吗？注意这里是不放油的。也不要炒太久，否则一不小心就糊掉了。

你看那锅中的豆子在高温的作用下表皮一个个崩开来，噼里啪啦的，这就可以了。然后静静地等它放凉，找一个合适的容器，用来放醋和炒好的豆子，拧紧瓶盖，过上一个礼拜就可以吃了。

除了醋泡黑豆外，还有以下几种食用方法：

黑豆茶： 利水、活血、解酒毒。将黑豆和米一起炒香，然后用开水冲泡代茶饮用。

黑豆桂圆肉红枣汤： 补肾、养血、乌发。将黑豆、桂圆肉、红枣一起煮成汤喝。

黑豆枸杞粥： 补血生血、明目。将黑豆和枸杞一起和米煮成粥吃。

黑豆排骨汤： 补肾、养血。将黑豆和排骨一起炖成汤喝。

黑豆食用禁忌

虽然黑豆有很多好处，但也不是人人都适合吃。以下几种人要注意：

肠胃易胀气者： 黑豆不好消化。

对豆类过敏者： 吃豆会出现过敏反应。

脾虚腹胀、易肚泻者： 黑豆利小便、通大便，脾虚人士需小心食用。

易上火者（如易烦躁、面红、口干、便秘等）： 黑豆炒熟后，性热，多吃容易上火，故不宜多吃。

另外，黑豆也不宜与以下食物同食：

豆浆、牛奶： 会影响黑豆的吸收和消化。

菠菜： 会影响黑豆中铁的吸收。

《中国食品药品监管》杂志

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来源： 医食参考

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