明日腊八：来看看老舍等文人的腊八粥里都有什么？

明天就是腊八节啦，按例，咱们要喝腊八粥。

为什么新年的序幕要通过这碗粥开始呢？

这碗传说中的馋哭隔壁小孩的粥里又有什么奥秘？

到底什么样才算是一碗最正宗的腊八粥呢？

老舍 ：

“在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。

这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现。这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。

这不是粥，而是小型的农业展览会。”

冰心：

“这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。

干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。

母亲每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲友。”

沈从文：

“把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！”

腊八粥，又叫“七宝五味粥”， 其烹饪具有很明显的地方特色。

不同的地域有不同的配方，但大致包括小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类等，多种食材搭配，让腊八粥有了极高的营养价值。

腊八粥里有多种杂粮，糯米、黄米、白米、江米、菱角米等等。主食是我们每天摄入最多的食物，相比于精白米，最好选择杂粮和薯类。 五谷杂粮中含有非常丰富的营养素，更多地食用杂粮的人，患糖尿病风险更小，并且能更好地控制体重。

粥里还有很多豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等。 豆类具有极高的营养价值，富含蛋白质和大豆异黄酮。 大豆异黄酮能够改善中老年人的皮肤状况，还对多种癌症、肥胖症、糖尿病以及心脑血管疾病都有很好的预防效果。

此外，腊八粥拥有如此香甜的味道，要归功于粥里的坚果。坚果种类繁多，口味多样， 不同的坚果中包含的营养元素也各不相同，比如花生中富含的白藜芦醇，就具有很好的抗炎、抗氧化的作用。

对于腊八节为什么要喝粥有很多种说法，有的说是为了纪念释迦牟尼，有的说是为了纪念朱元璋，还有的说是为了纪念岳飞。

但是，最能代表中国寻常老百姓也是最有人情味的大概是这一个， 有一种说法是“腊者，接也，年岁之终，新旧交替，逐疫迎春。”

这么多的节日，普通百姓哪里管那么多，有好吃好喝就行，一碗热腾腾的粥下肚，粥到疫除，百无禁忌，这是市井街坊里的烟火气。

从几千年前开始，腊八这一天就担负起祭祀逐疫的“重任”。

今年的腊八节更是显得尤为特殊，希望各位小“阳”人们在喝了这一碗热乎乎的腊八粥后都尽早康复，还未感染新冠的各位小伙伴也都能顺利挺进决赛圈。

腊八之后，春天一定就快要来临。