2023 标签 | 标签和检测

作为食品检测行业从业者，苦标签久已，虽然市场局给批复的标签检测限制范围是“仅对产品标签标识的完整性、规范性进行核查,不对产品的实物与标签标示内容真实性进行检验检测”，标签的检测报告中也会备注声明“标签的检验结果不包括内容真实性的核实”，甚至会要求客户将实物标签转换为白纸黑字的A4纸标签来送检，但客户对标签检测结果的投诉仍时有发生，借此机会分享一下之前工作中一些关于配料的定量标示和营养标签方面的经验。

配料的定量标示

第一题 题图中“木糖醇”属于特别强调还是属于产品名称的一部分？

这是客户的标签，在这里客户当时并没有在配料表中标识木糖醇的添加量，按照“4.1.4.3 食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量”，看着也没啥问题。

然而没有问题的时候问题就来了，客户被打假了，被投诉了，说强调了木糖醇，但是没有标注添加量。此时恰逢GB 7718第n次征求意见，虽然但是，打假费、检测费、包材费……统统赔付。

第二题 大米和黑芝麻是有价值有特性的配料吗？

还是按照GB7718配料的定量标示条款“4.1.4.1 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。”我们说客户强调了，客户说我这不属于有价值有特性的配料。然后又不出意外的出意外了，再次被市场教育做事和做人。

第三题“无矾蚕豆”这个名称有没有问题？

如果客户按照GB7718配料的定量标示条款“4.1.4.2 如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。”标识了硫酸铝钾或者硫酸铝铵或者铝的含量，这个产品名称是不是就行了？

答案呢，还是不行，按照GB 7718实施指南 “当GB 2760未批准某种添加剂在该类食品中使用时,不应使用“不添加”该种添加剂来误导消费者。”，然后又没有然后了。

看到这，细心的看官也许发现了，合着你们这是把GB 7718配料的定量标示的3个条款都犯了一遍啊！以上前车之鉴，让我们在后面标签检测中看到未添加、0添加，特别添加的，画了好看的食物的，都会多人审核，甚至要求按照我们的要求转换为纸质标签检测。看到这了也许会有看官悠悠地问那遇到声称富含蛋白质、营养丰富、含有多种矿物质的标签呢？这就是另外一个沉重的话题了。

营养标签

问题一 参考同类产品标自己的营养标签可行吗？

直接说答案吧，完全可行，但是仅建议参考单一或者配料简单的产品，其他产品确认好产品类型，看下配料表之后谨慎地参考。就我所见脂肪含量20%多的炒花生，也许是参考了鱼皮花生，碳水化合物含量30%多的干粉条也许是参考的湿粉条。

问题二 食品检测机构测的营养成分数据可信吗？

首先检测数据绝对公正可靠，但是指望一次的检测能保以后的产品营养标签无忧好像还是有点勉强的。更何况曾经也因为认识问题，出过魔芋制品产品的营养标签检测中碳水化合物没有减掉膳食纤维导致客户标签错误，也出过因为零界限值报了0.0而被客户质疑的事情，还有因为客户产品的某项营养素超过了产品标准的限制，比如酱卤肉蛋白质要求大于等于20.0%但是检测结果只有15%左右，麻花油炸糕点脂肪要求不能大于42.0%，偶尔检测出来超过42%的，这时候客户就要调整配料或者工艺了。（关于营养标签的制作在GB 28050实施指南第四章非常详尽且具体地介绍了通过检测和通过原料计算两种方法来制作营养标签。）

标签审核路漫漫，建议手边常备两本指南还有中国食物成分表，再加上食品伙伴网强大的论坛和数据库，各类标签判例，诸君改日定会成为标签审核高手，错误瑕疵统统一眼拿下！