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科普 | 这类让人上瘾的食物，真的要少吃！可能比喝油还胖人

时间：2024-04-07 来源：浏览：

科普 | 这类让人上瘾的食物，真的要少吃！可能比喝油还胖人

中国食品药品监管杂志

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功能介绍《中国食品药品监管》杂志社，服务全国市场监管系统，服务中国食品、药品产业，架设食品、药品监管机构和食品、药品产业之间的沟通桥梁，是社会各界了解食品、药品的窗口。

外酥里嫩、色泽金黄的油条在油锅里滋滋作响，配上豆浆是很多人的早餐首选；年轻人爱吃的薯片，闲暇之余吃上一片，咔嚓一声，酥脆可口；小朋友爱吃的甜甜圈、蛋糕，咬上一口满口留香，谁能拒绝？

碳水和油脂，这两种撬动味蕾的美食密码，是几乎人人都无法抗拒的诱惑。可是，有些美食其实隐藏着对健康的危害。

什么是“糖油混合物”

哪些常见食物是“糖油混合物”？

糖油混合物，是指高糖（包括淀粉等碳水化合物，可在体内转化成糖）、高脂肪的深度加工食品。常见的糖油混合物包括但不限于：

● 主食类：油条、炒面、手抓饼、烤冷面、肉粽、汤圆等；

● 菜肴类：锅包肉、红烧肉、红烧/可乐鸡翅、拔丝红薯等；

● 糕点类：蛋糕、曲奇饼干、肉松面包、甜甜圈、广式月饼等；

● 零食类：薯片、牛奶巧克力、薯条、奶盖奶茶、辣条、非冻干水果脆等；

● 快餐类：炸鸡、薯条、方便面等。

为什么吃“糖油混合物”会上瘾？

不知道你是否有这样的经历：一周喝了几天奶茶，就对奶茶的念想越来越深，从几天一杯到每天一杯，一到那个点就想喝。

研究表明，糖油混合物被摄入后，大脑的奖励中心会释放更多的多巴胺，使人感到愉悦和满足，从而形成对糖油混合物的依赖性。

因此，当我们一旦开始频繁食用这些食物，很容易陷入一种“吃了停不下来”的循环，甚至成为一种不可自拔的习惯。身体会在不知不觉中倾向于食用高热量的糖油混合物，种下“肥胖”的种子。

为什么不建议你多吃“糖油混合物”？

糖油混合物美味，其实却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖油混合物会给身体带来以下几方面的危害：

1. 高热量和成瘾性→肥胖

糖油混合物都属于高热量食物，容易导致能量摄入过剩，进而导致体重增加，甚至引发肥胖。

2.饱和脂肪酸及反式脂肪酸→心血管疾病

糖油混合物中的“油”，大多需要高温加热。所以在烹调或制作时，要么用饱和度高的油脂（如黄油、猪油、棕榈油），这种油稳定性高；要么用不饱和度高的植物油，但加热过程中可能产生反式脂肪酸。

● 饱和脂肪酸

一些油炸的食物饱和脂肪酸高，比如中式糕点里可能会用到猪油，饼干里会加入黄油，蛋糕里会加入奶油，一些商品还会用棕榈油来进行油炸。

太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平。血液中“坏胆固醇”含量高，会增加患心脏病和中风的风险。

● 反式脂肪酸

反式脂肪酸对心血管的影响，比饱和脂肪酸更严重。

反式脂肪酸不仅会增加“坏胆固醇”（可能会在动脉壁上堆积，使动脉变得又硬又 ‍ 窄），同时减少“好胆固醇”（会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏），并因此增加心脏病、脑卒中的风险。