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焙烤食品和食品添加剂

期刊名字：粮食加工
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更新时间：2022-11-05
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论文简介

介绍了焙烤工业常用的食品添加剂.在使用中比较关注的问题主要包括:面粉增白剂过氧化苯甲酰的使用,关于溴酸钾的替代品问题,木聚糖酶的应用,功能性添加剂的使用等.

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焙烤食品功能性食品添加剂