发酵装备引起发酵染菌的原因和预防

发酵罐是用来进行微生物发酵的主要装置.发酵罐应该罐内壁经镜面抛光处理,无卫生死角,采用内循环方式确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵,罐体采用SUS304或316L进口不锈钢,设备配备空气呼吸孔,CIP清洗喷头,人孔等装置.设备是发酵过程中关键因素.本文对发酵装备引起发酵染菌的原因和预防进行综述.