消泡剂在发酵工业中的应用

泡沫问题是发酵工业中一个棘手的问题，几乎所用的液体深层发酵都会用到天然或者化学消泡剂。在过去的发酵过程中，泡沫控制一般是依靠经验，关于消泡剂的系统知识较少。本文综述了发酵工业中消泡剂的种类和作用机制，以及消泡剂的应用进展。