新型食品添加剂丙酸锌的制备及应用性能研究

研究了以丙酸钙和硫酸锌为原料,经复分解反应制备新型食品添加剂--丙酸锌的主要合成工艺条件,确定了丙酸钙用量和各反应物的最适浓度,即x(丙酸钙):x(硫酸锌)＝1.16∶1,C(丙酸钙)＝1.075*#mol/L,C(硫酸锌)＝1.239mol/L,在上述条件和80℃时反应40min,丙酸锌收率可达93.6%以上.同时还对丙酸锌的生物利用度、药动学和营养强化效果等作了探讨,为其在食品领域的推广使用提供了依据.