铬天青S分光光度法测定海蜇中的铝

铝是人们很熟悉的一种金属元素,人们与铝的关系也非常密切,做油饼、油条时加明矾,焙制糕点、饼干、面包要用硫酸铝做烘焙粉等等.铝既不属于人体必需的微量元素,也不属于对人体有毒害的元素,但当人体摄入过量的铝时,便会给人体带来一系列的不良症状,可干扰人脑的意识与记忆功能,严重者可发生早老性痴呆、帕金森氏病等免疫系统紊乱性疾病,因此,铝的监测也非常必要[1].高邮市疾病预防控制中心承担了2009年全国食品污染物调查的部分项目,按照方案要求,采集市场上的海产品,采用干法灰化,对其中的铝含量进行了检测.目前常用检测铝的方法有原子吸收法光谱法、铬天青S分光光度法,前者干扰因素多,且需使用大型仪器[2],使其广泛应用受到一定限制.现采用铬天青S分光光度法测定水产品海蜇中的铝,探讨其对水产品及食品中铝含量测定的有重要意义,为食品中铝含量的测定提供可行的检测分析方法.