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猪肉风味的影响因素

期刊名字：畜牧与兽医
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论文作者：凌俊，李吕木
作者单位：安徽农业大学饲料科技研究所
更新时间：2022-12-20
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论文简介

风味是评价猪肉品质的重要指标之一,它受很多因素影响.本文论述了饲养管理方式、日粮来源与营养素、贮藏条件、季节等因素对猪肉风味的影响,讨论了建立客观的风味评定体系的迫切性.

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猪肉风味影响因素