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焦糖色素与食品安全

期刊名字：化学教育
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论文作者：汪丰云，彭云龙，吕金安，顾家山
作者单位：安徽师范大学化学与材料科学学院
更新时间：2022-10-26
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论文简介

焦糖色素作为食品添加剂,广泛地使用在食品生产与加工中,从化学的角度分析生产焦糖色素时产生致癌物质4-甲基咪唑的可能途径,有助于人们丰富食品化学知识、增强食品安全意识.

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焦糖色素 4-甲基咪唑食品安全