鹅肥肝的生产技法

对适龄鹅进行短期强制育肥．所生产出的脂肪肝称鹅肥肝。这种肝的体积较正常肝大5～10倍，重600～1000克，质地细软，营养丰富，风味独特，已成为餐桌上的美味佳肴。