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食品添加剂在冷冻面团技术中的应用

期刊名字：中国食品工业
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论文作者：扶承荣，李炜，许喜林，段慧琴，何松
作者单位：广东广益科技实业有限公司,华南理工大学轻工与食品学院
更新时间：2022-11-06
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论文简介

文章简单阐述了冷冻对烘焙食品品质的影响及影响其品质的物理因素,并对食品添加剂在冷冻面团技术中的最新研究与应用进行了重点综述.

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食品添加剂冷冻面团技术