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发酵罐清洗工艺的优化

期刊名字：啤酒科技
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论文作者：徐康，张晓辉
作者单位：广州珠江啤酒股份有限公司
更新时间：2023-01-12
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论文简介

在啤酒酿造过程中,发酵的微生物控制是关键.大部分立足于传统冷CIP的清洗方式,已无法满足纯种酿造要求.本文分析了传统大罐冷CIP清洗中存在的问题,对比了热CIP清洗的优缺点,为大罐清洗效果和工厂微生物控制提供了新的思路.

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发酵罐热碱洗 CIP 微生物