食品添加剂阿斯巴甜对小白鼠学习记忆的影响

目前,阿斯巴甜作为甜味剂在食品工业中得到了广泛的应用[1].虽然阿斯巴甜的安全性通过了某些食品安全部门的检验,然而越来越多的证据使得人们对它的安全性提出了质疑.有报道表明阿斯巴甜会引起偏头痛[2],1994年,美国健康与人类服务部发布了因阿斯巴甜毒性造成的88种症状的详情[3],以下是部分该部门认为由这种添加剂导致或激发的疾病:现代缺陷、抑郁症、智力迟钝、慢性疲乏、脑瘤,癫痫、多发性硬化症、帕金森症和阿尔茨海默症.其中阿尔茨海默症又称为老年痴呆.是一种持续性神经功能障碍.最显著的早期症状为健忘,通常表现为逐渐增加的短期记忆缺失.随着病情的加重,病人的语言能力,空间辨别能力,认知能力会逐步衰退.实验通过研究母鼠在怀孕期间灌胃阿斯巴甜水溶液后,所生产的小鼠与正常小鼠,在水迷宫中的空间学习能力的进行比较.得出灌胃阿斯巴甜的母鼠所生产的小鼠的空间学习和记忆能力下降,说明阿斯巴甜会导致小鼠空间学习和记忆能力的下降.