加快发展河南省食品工业的研究 加快发展河南省食品工业的研究

加快发展河南省食品工业的研究

  • 期刊名字:农产品加工·综合刊
  • 文件大小:155kb
  • 论文作者:郝修振,付丽,张一鸣,袁玉超,尚正
  • 作者单位:郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南尚正食品有限公司
  • 更新时间:2020-11-06
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论文简介

Tel:0351- 4606086试验研究;r mail:ncpjg@163.comShiyanVaniu加快发展河南省食品工业的研究郝修振',付丽', 张一鸣',袁玉超',尚正2(1.郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州45011; 2. 河南尚正食品有限公司,河南三门峡472400)摘要;随着我國食品工业的快速发展,市场竞争日趋激烈,河南省的食品工业同其他省份-样面临着巨大的挑战。只有通过抢抓机遇,充分利用已经形成的产业基础,加快推进产业升级,促进结构调整,有可能使河南省实现由食品工业大省向食品工业强省的跨越发展。关键词:河南省;食品工业;发展战略中圖分类号: F407.82文献标志码: A .食品工业是关系国计民生的生命工业,是衡济总体呈现出生产强劲增长、销售同步上升、市场量- -个国家、一个民族经济发展水平和人民生活丰富充足、效益有效提高的局面。但我国食品工业质量的重要标志凹,是国民经济的支柱产业和保障发展仍处于战略机遇期,既面临继续保持较快发展民生的基础性产业。发展食品工业对全面推动农的重大机遇,也面临加快转变发展方式、保证食品业产业化经营、增加农民收入、促进农业农村经安全等重大挑战和压力。挤快速发展具有重大意义。我国食品工业经过几2河南省食品工 业的发展现状十年的快速发展,在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。特别是“十一.五”期间,走新素有“中国粮仓”之称的河南省是我国第-农型工业化道路,应对国际金融危机,全面完成了业大省和第一粮食生产大省,发展食品工业具有资.《全国食品工业“十一五”发展纲要》规定的各源、产业、市场和区位四大优势,产业发展具有巨项内容,成为国民经济发展中增长最快、最具活大潜力。河南省省委、省政府高度重视食品工业的力的产业之- -。发展,采取了一系列行之有效的政策措施,使河南省食品工业快速增长,成为事关全局的战略支撑产1我国食 晶工业的发展现状业,在全省经济和社会发展中占有举足轻重的地位。2011年,食品销售市场总体呈现繁荣、稳定、近10年来,从卖原料到卖产品,河南省食品.产销两旺的局面,实现食品工业总产值78 078.32工业产值始终保持20%以上的增长速度,全省食品亿元,同比增长31.6%,占全国工业总产值9.1%。工业企业总产值约6 000亿元,规模以上食品工业全国规模以上食品企业31735家。食品工业实现企业突破3 000家,完成工业总产值突破5 000亿销售产值76 540.2亿元,同比增长31.6%;产品销元,连续5年稳居全国第2位。食品工业占全省工售率98.03%,比上年同期提高0.10%。食品市场业的比例达到14.3%,是全省最大的支柱产业。小.向多元化、优质化、功能化、方便化方向发展。麦粉、速冻米面食品、方便面、饼干等产品产量占新产品不断涌现,食品工业产品结构进-步调整,全国总产量的 37%、72%、27%和31%,均居国内食品品种档次更加丰富。产品细分程度加深,精首位;昧精、饮料酒等位列全国第2位;鲜冷藏冻深加工产品比例上升。全国各省区食品工业快速肉、白酒、果汁等居全国第3位。骨千企业不断壮协调发展,各地食品园区及产业集群建设蓬勃发大,涌现出了众品、大用、思念、三全、白象等- -展,带动区域经济繁荣。从数据看,中部地区6批行业龙头企业。河南省食品工业领域的品牌优势省快速发展。其中,湖北、安徽、山西、江西等4开始显现网个省市食品工业总产值增长速度超过40%,天津中国煤化工名牌产品称号的产市食品工业总产值比上年增长超过60%,增速在品中MHCNMHC食品行业中,中国全国各省市区中列第1位。虽然我国食品工业经名牌产品 26个、中国驰名商标15家。农产品加工612012-7/8 Z| 试验研究姐目主持人:刺阔平) Shiyan Venjiu在现有资源优势的基础上,实现河南食品工业核心竞争力强的大型企业集团,资产规模和市场占的跨越式发展,进一步发展壮大河南食品工业,提有率还较低。升行业整体竞争力,是河南“十二五”时期发展3.6 食品安全事件时有发生,暴露出诸多隐患向题需要解决的重点问题之-一。根据《国务院关于支持食品安全是食品行业的生命线,是食品品牌之河南省加快建设中原经济区的指导意见》,国家支根。近年来,双汇含“瘦肉精"猪肉、华英死鸭流持河南农业结构战略性调整,河南的食品工业产业人市场等事件时有发生,暴露出河南省食品安全方化水平必将进-步提高。面确实存在~一些问题。3.7 食品原料基地建设有待推进,农业产业化水3河南省食 品工业发展中存在的问题平不高食品工业具有产业链长、行业跨度大、产业关建立原料基地,是发展、壮大食品工业的基础联度高等特点。在快速发展的同时,河南省食品工和保证。“公司 +基地+农户”的食品产业模式尚业还存在- - 些突出问题。不稳定,大量食品企业的原料生产基地比较分散,3.1产业链条不完善, 高附加值产品比例偏低还不能适应健康、可持续发展的需要|。具有全国优势的小麦和肉类加工绝大多数是以4加快河南省食品工业发展的策略初级加工为主,适应目前消费结构升级的方便、功能型食品发展较慢。“市场- 制造-种植与养殖"做大做强河南省食品工业是实现中原崛起的必一体化的产业链条不完善,还没有形成全产业链集然要求,结合实际情况,现提出以下几点建议。团发展模式。另外,以现代物流为手段,加工、贮4.1紧抓优势促发展运、配送、零售等环节产业链整合不足,尤其是冷要充分发挥全国最大的粮食生产基地和畜禽养链物流体系尚不完善叫。殖大省的优势,依托骨千企业,提高中高端面制品3.2企业平均规模小, 产业集中度低比例,壮大肉制品规模,加快发展乳制品,形成国规模以下食品企业占80%,质量安全水平低,内最具竞争力、在国际上有重要影响力的面制品、行业“小、散、差"的状况尚未得到有效改变。肉制品和乳制品三大主导优势产业。另外,充分发3.3技术装备水平不高, 研发创新能力不强挥河南丰富的资源优势和区域优势,加快发展安全多数中小型食品企业配套食品装备发展相对落性好、品质佳的生态食品、保健食品和旅游食品,后,觖少现代化的成套流水线,物耗与能耗偏高,满足广大民众对健康、安全、美昧食品的要求,并无法承受高昂的设备进口成本,产品销售仅限于逐促进河南省经济的快速发展。渐萎缩的传统产品市场。觖乏高新技术的运用,食4.2有效实施全产业链的食品安全监管体系品生产过程中的副产物或废弃物二次开发不足,资(1)依托监管部门、行业和企业,充分发挥协源综合利用水平较低。另外,食品企业整体研发投会及科研机构作用,加快建立完善食品安全标准体人不足,研发能力不强,关键技术自主创新率低,系, 加大质量标准实施力度,在已建立的食品标准国家级技术中心和检测中心建设不足,绿色食品、体系框架的基础上.进-一步修订、完善该标准体有机食品等高附加值产品的比例也偏低。系,以促进食品工业发展,提高食品质量安全水3.4食品工业技术水平落后, 工业化水平不高平。同时,大力开展重要标准的宜传、人员的培训河南省食品品种结构相对比较单一,产品稳定工作,提高企业的标准意识和执行标准的自觉性。性、可靠性和安全性不高,竞争力弱,转化增值能(2)围绕净化产地环境、保证食品原料质量、力较差。规范生产经营行为,制定一系列科学的法规和制3.5企业规模化水平低, 产业集中度较低度,着力构建法规完善、监管有效的质量安全保障据统计,2008 年河南省规模以上食品企业共体系。有2 638家,而山东省则为5 714家。许多食品加(3)加强食品质量检验检测能力建设。建立国工企业生产规模小,管理落后,市场份额及资源配家级自中国煤化工自我检验检测,置向品牌、资本、规模优势的大型企业集中度较不断1YHCNMHG进行全程监控,低,乳制品、肉制品和速冻食品等行业还缺乏一批努力提高食品安全管理的整体水平。更重要的是加62农产品加工A AM2012.7Tel:0351- 4606086试验研究E-mail:ncpjg@163.comShiyan Yanjiu大源头污染治理力度,开展大气、土壤、水体中有代物流企业的转型,着力整合现有的物流资源,培毒有害物质监测。育大型第三方食品物流企业和集团。(4)推进食品企业诚信建设,建立诚信管理体4.6 营造有利于食品工业发展的 良好环境系、评价体系等,建立食品企业质量安全信用档在国家和河南省扶持农产品深加工的各项优惠案,打造诚信企业和诚信社会。政策基础上,制定落实河南食品行业的税收、土(5)积极推行ISO 9000、ISO 22000、HACCP.地、贷款贴息等优惠政策,重点支持食品行业加工ISO 14000以及CMP等体系认证,以其提高食品质量快速发展。加大对食品工业园区和生产基地建设的安全管理水平。尤其是大力开展绿色食品和有机食品投资力度,加快园区与基地建设步伐,强化河南食认证,使其向标准化、系列化和产业化的方向发展。品的特色与优势。鼓励和支持食品企业利用资本市(6)健全地方政府负总责、监管部门各负其场筹集发展资金,扶持优势食品企业尽快上市。充责、食品企业负首责的食品安全责任体系,完善食分利用民间资本和外资投资食品工业,鼓励和争取品安全监管责任制和责任追究制。严肃查处使用非更多的知名食品企业落户河南。食品原料和回收食品生产加工食品、濫用食品添加4.7 培育壮大新型龙头企业剂,以及在种植、养殖和加工、流通等环节使用违针对河南省食品工业企业散、小、差等问题,禁品的违法行为。大力推进企业兼并重组步伐,引导中上企业向产业(7)强化食品安全风险监测预警管理系统和信集群发展,注重集群发展,建设食品产业集聚区,息网络建设,建立食品安全数据库,形成市、县、建设食 品工业园区,逐步建设全产业链企业集团,企业、市场等4个层次的食品安全网络体系。健全努力从数量型向质量、效益型转变,推动食品企业重大食品安全事故应急处置机制,及时有效地消除向规模化方向发展,带动食品行业快速发展。食品安全事故隐患,最大限度地预防和控制食品安4.8切实抓好食品原料基地建设全风险。继续调整农业种植、养殖结构,大力扶持和发(8)完善食品质量安全可追溯体系和食品召回展绿色、无公害食品的生产,积极推进粮油、畜制度,严格食品生产市场准人制度。禽、蛋奶等农产品基地建设,加快实现食品原料生4.3 大力实施品牌战略产基地化、规模化、标准化、产业化的步伐。整合资源着力打造形成区域性国际知名品牌,5结语提升河南食品工业的整体国际品牌的推动作用,形河南食品工业的发展要立足长远,结合河南实成区域品牌效应。际,用新观念认识食品工业、用新思路谋划食品工4.4 促进产业升级换代以国家级企业技术中心为依托,建设可供国内业、用新技术开发食品产业、用新举措扶持食品产外交流与合作的食品工程技术创新平台。充分发挥业,促进河南省由食品工业大省向食品工业强省跨企业在自主创新中的主体作用,引导企业加大自主越,最终实现由“中国粮仓"到“国人厨房”乃至创新投入,积极开展重大关键技术研发,构建以企“世界餐桌”跨越式发展凹。业为主体的技术创新体系。推动企业与高等院校、参考文献:科研院所开展多层次的科研合作,为食品产业优[]谭向勇. 中国食品工业的现状及发展趋势研究[].北京化升级提供支撑,不断巩固提升河南省的产业地工商大学学报,2010 (1): 1-7.位和竞争优势,并建设和完善覆盖全省的科技成[2] 毕鹏墅. 河南省食品工业企业发展分析[I江苏商论,果转化服务机构和推广交易信息网络,加快科技2011 (6): 153-155.成果转化。[3]张月华 河南速冻食品冷链物流存在的问题及对策[几4.5建立完普现代物流体系中国物流与采购,2011 (21): 72-73.完善食品流通体系,加快大型村和标准化的食[4桂发展战略分析0],河中国煤化工,品批发市场建设,进-步优化市场结构布局,提升市场物流配送功能,形成完善的食品流通网络。加[5PYHcNMHG略研充u河南工业快技术改造和信息化步伐,实现传统物流企业向现大学学报,2010 (12): 1-5.0农产品加工632012.7/1 Z

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