中国香猪简介

2011第5期养猪 SWINE PRODUCTION49中国香猪简介刘培琼!,刘若余1,申学林2,杨廷模(1贵州大学动物科学学院,贵州贵阳550025:2贵州省凯里市畜牧局,贵州凯里55600033贵州省从江县农业和扶贫开发局,贵州凯里557400中图分类号:S828.8文献标文章编号:1002-1957(2011)05-0049-03香猪是小型猪,因其沉脂力强、边长边肥、早熟方式以草坡、山地、林下放牧饲养为主,舍饲为辅易肥、肉质优异、双月断奶仔猪宰食无乳腥味、肥猪(图2)。香猪的青绿饲料占总饲料85%左右,块根、开膛后腹腔内不臭,被誉名为香猪。在我国地方猪块茎、糠麸等农产品及农副产品占饲料15%左右。种分类中,属华南型猪种。根据香猪产地及毛、皮颜农户饲养香猪不喂配合饲料、激素、抗生素等。经从色不同,已通过鉴定的香猪分为从江香猪、巫不香江县畜牧部门近10猪、环江香猪、剑白香猪、贵州白香猪、久仰香猪和巴年统计分析,当地群马香猪等7种类型凹。香猪也称“珍珠猪”,苗族称众饲养香猪的饲料、别玉”,壮族叫“牡汗”。饲草有150多种。产1香猪的形成区青绿饲料中相当1.1产区生态环境一部分是中草药,经香猪产于我国黔、桂接壤的九万大山原始森林过加工、饲喂、吸收地带(图1)。九万大山地形地貌复杂多变,海拔最低消化转到猪身上,人154m,最高达1670m,中心产区多在500-800m,食用后有一定的保图2贵州从江县香猪中心产区自然产区人民称这里是“上山入云端,下山到河边,两山健作用。能对话,相会要半天”,“一山有四季,十里不同天”。1.2香猪的形成历史年平均气温15℃-18℃,降雨量充沛,年均降雨量产区群众历来习惯饲养母猪,养猪是这个地区1100-1700mm,平均相对湿度82%左右,无霜期长的主要经济来源之一。关于香猪的加工有数百年的达280~360d,高温高湿气候,是中亚热带常绿阔历史。在20世纪30年代北县志》中就有记载。据叶林地带,植被良好,森林覆盖率80%以上,冬无严贵州《黎平府志》记载自清朝始,香猪就加工为“腊仔寒、夏无酷暑。无工业污染,水质优异,气候温和,独猪”(图3)、“烤乳猪”(图4),以“孖城河香猪”商标远特的自然环境为香猪绿色食品生产提供了良好的自销两广及港澳等地,扬名海内外。然生态条件。这里主要居住着苗、侗、壮、瑶、水等13个少数民族。因高山低谷、沟岭纵横、森林密布,交通闭塞,改革开放后虽有很大的改观,但这里仍图3腊香猪(陈警提供)图4烤乳猪(刘培琼摄影)是我国的原始森历史上,从江县的宰便、环江县的东兴是较大的林地带,保持着无图1黔桂接壤的九万大山美景(申学林提供)猪只集散地邻县和省外的客商常到产区购买仔猪、污染生态环境。腊肉、烤猪,销往贵阳、广州和港澳等地。因香猪素有香猪长期在封闭的林区生息繁衍,逐渐形成近“一家煮肉香四邻,九里之遥闻其味”美誉,且猪体型交不退化、基因纯合的小型猪种。其母性好,护仔力小,早熟易肥,肉质香嫩。195年,在北京首届“百家强,易饲养。从数百年前至今,香猪均在牧草繁茂、中国特产之乡”命名暨宣传活动会上,香猪主产区从野生饲草料丰富的生态条件下,以青料为主食,饲养江县所在地黔东南苗族侗族自治州和广西巴马自治收稿日期:2011-07-30县均被命名为中国煤化工作者简介:刘培琼(1944-),女,贵州贵阳人,教授,主攻猪的数量据传说,CNMHG年间,随江遗传与育种E- mail:Ipqsxq'@vip.163.cpm西、湖南等地难民搬迁而来,经兄弟民族长期精心选50养猪SWⅠ NE PRODUCTION52011育而成。该区交通闭塞,思想保守,一直未引进外血(4)1994年,贵州大学刘培琼教授等与贵州省杂交,使其纯种保存下来农业厅、从江农业局合作,到从江引香猪到贵州农2香猪的产地和分布学院复测其生产性能指标,为1995年的《从江香猪香猪产地位于我国黔桂接壤地带,中心产区位地方标准》发布准备资料。同年,贵州省黔东南州区于贵州省从江县宰便、加鸠,三都水族自治县的巫划办再次组织科技人员对香猪进行考察,发现了久不乡,剑河县南加、南寨、久仰等乡镇;广西壮族自仰香猪,扩大了贵州香猪的种群,为香猪种群增加了治区环江县明伦、东兴、龙岩等乡镇,巴马县巴马镇1个新类型。等地。也广泛分布于贵州从江县的加勉、刚边、加(5)1995年12月,贵州大学刘培琼教授等到贵榜、光辉、秀塘、东朗;榕江县计划、八开、定威;三都州剑河县考察,发现剑河两头乌萝卜猪是小型猪,并水族自治县的都江、羊福、打鱼、坝街等5个乡镇中于1997年5月再度对剑河县考察,同时引种到贵州较为偏僻的村寨吲,剑河县敏洞、南明、盘溪、观幺和大学作种质测定。在引种时,经详细观察,发现剑河久仰等乡镇两头乌萝卜猪的毛色分布为3个类型:两头乌香猪3香猪的肉质白尾香猪,仅头是黑的,全身为白色;“白耳缺”,两头香猪是在我国黔、桂接壤地带特定的生态环境乌猪的耳上有白耳缺。条件下,经数百年的自然选择及人工养育形成的小型(6)贵州大学经长期考察和研究,发现香猪毛色地方猪种。最显著的特点是双月断奶仔猪即可食用,遗传多样。剑河两头乌萝卜猪经种质测定属小型猪仔猪无乳腥味,不需加佐料,肉汤清甜,口感好,食而类型。经赵书广、张沅、赵志龙等国家级专家鉴定,确不腻,皮薄肉嫩,肉香味美。如用从江原始方法烤乳认为香猪,从此揭开了贵州白香猪开发利用的序幕猪,不加饴糖涂皮,温热时品味,其皮下脂肪对牙无阻贵州大学先后完成了贵州白香猪的种质测定》、《香力,入口易化渣,皮像纸样薄,一嚼就脆,肉易嚼烂,猪系列产品加工硏制》、《贵州实验动物白香猪品系容易吞咽,滋味特别,是香猪产品中的特种佳肴。选育》、《香猪国家标准编制》、《久仰香猪抗病力测香猪产地生态环境优美,有效地减少有害物质定》和《利用微卫星标记分析香猪的遗传多样性》等在香猪体内积存,无残留物、无毒副作用,可生产绿一系列研究课题,取得了多项科技成果,在多家刊色猪肉产品。中国农业大学王连纯、解春亭和陈清物上发表论文70余篇。首次在国内纯系选育出全白明教授等1985年4月考察从江香猪时,总结香猪具毛香猪,《纯白香猪选育方法》获国家专利(专利号:有“一小(体型矮小)、二香(肉嫩味香)、三纯(基因纯CN1313028A)。以上科技成果为香猪的进一步研究积合)、四净(纯净无污染)”四大特点四累了丰富的经验和大量的科研数据,为畜牧界、医学4专家对香猪的考察界和食品加工界等方面研究提供了各项生物学参数。1978年以来,国内学者不断对香猪产区居住的(7)1999年8月,国家品种委员会猪品种委员会民族及其生活方式,香猪分布、生态环境,香猪毛皮主任盛志廉教授和委员王爱国教授到剑河考察,将剑颜色,头、耳、体型及生产性能进行考察河两头乌萝卜猪商标名定为“剑白香猪”。2000年8(1)1978年农业部组织西南地区畜牧界人士对月,香猪(含白香猪)被列入国家重点保护地方猪种。西南地区的地方猪种进行考察,确认香猪主要分布(8)为弄清香猪的地理分布和毛色遗传,2001于中国贵州和广西接壤地带,发现贵州从江香猪、广年春,贵州大学刘培琼教授、从江县高级畜牧师申学西环江香猪等香猪类型。此后,原贵州农学院徐文超林和在读硕士研究生邱小田等前往广西东兴考察环教授在国内首次引从江香猪到本院进行种质测定,江香猪,了解从江香猪和环江香猪的体型外貌区别结果认为“贵州香猪作为一种侏儒猪的宝贵遗产,纳2001年11月,贵州省农业厅为完成香猪国家标准入测定行列,具有特殊的意义,将为动物试验填补空编制派贵州省畜禽品种改良站廖正录站长、畜牧师白”四,为后人研究香猪奠定了基础,树立了楷模。张芸贵州大学刘培琼教授等由从江出发,到广西考(2)1985年4-5月,中国农业大学王连纯解察环江香猪和巴马香猪。同年8月国家品种委员会春亭和陈清明教授等到从江考察后,引从江香猪到猪品种委员会主任盛志廉教授到从江县检查从江香该校建立实验动物香猪群。同年,贵阳中医学院也猪原种场猪群,促使省农业厅在从江修建香猪原种繁引从江香猪到该院建立实验动物香猪群。从此,我殖场。同年12月,刘培琼又到海南省考察五指山猪国用香猪作实验动物迈上了新台阶。对香猪和五指山猪的体型外貌的区别有了感性认识。(3)1991年5月,东北农业大学韩光微教授到经众多中国煤化工广西香猪基地建从江考察,试图为香猪作特殊猪肉产品加工找出路,设提供了很CNMHG为我们掌握我国并在哈尔滨的中国猪种第2次国际学术交流会上,小型猪及其中香猪的严地、老色遗传、生产性能和不用烤乳猪接待国际友人,同类型的小型猪生物学特性及进一步研究香猪提供中国煤化工CNMHG