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果醋发酵工艺研究进展

期刊名字：粮食与食品工业
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论文作者：姚玉静，黄国平，龚慧雯，王烈喜
作者单位：广东食品药品职业学院
更新时间：2023-01-13
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论文简介

介绍了果醋发酵技术研究进展,阐述了果醋不同发酵方法的工艺特点、工艺流程以及技术要点,包括全固态发酵法、全液态发酵法和前液后固发酵法,对果醋的发展前景进行了分析和展望.

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果醋发酵工艺前景