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几类食品添加剂构效关系浅析

期刊名字：粮食与油脂
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论文作者：周如金，聂凌鸿，宁正祥
作者单位：茂名学院,华南理工大学食品与生物工程学院
更新时间：2022-11-06
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论文简介

物质的表观性质是其结构的反应,分析食品添加剂的构效关系,有助于指导正确使用和合理开发高效而安全的食品添加剂.该文分析防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂和酸味剂等几类常用食品添加剂的构效关系.

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食品添加剂构效关系防腐剂抗氧化剂增调剂乳化剂甜味剂酸味剂