《食品添加剂》课程开放实验项目的设计与实施

食品添加剂实验教学是为了开拓学生智能，培养学生严谨的科学态度和良好的实验素养，提高学生的动手能力、分析问题、解决问题的能力和独立工作的能力。以植物果胶的提取及其特性研究为例，阐述了开放实验教学方案的制定与实施、实验方法的设计和实验的教学效果。