变性淀粉对食品安全的影响

民以食为天，食品的安全关系到人的生存和身体健康。变性淀粉在我们国家发展迅速，它作为增稠剂、乳化剂、结着剂、保水剂应用于肉制品、面制品、膨化食品、米制品、糖果制品等许多食品之中。但变性淀粉的质量水平参差不齐，有的甚至会对食品安全构成威胁。本文从变性淀粉种类，质量指标等方面，浅述变性淀粉对食品安全的影响。