我国餐饮食品中滥用食品添加剂的检测技术与方法综述

目的 为餐饮环节食品安全性检验检测提供参考.方法 对国内餐饮食品中滥用添加剂的现有检测技术和方法等进行综述,并就其存在的问题提出对策.结果与结论 我国餐饮环节食品添加剂存在超限量或超范围使用等违法行为.食品添加剂滥用严重威害人体健康,已成为当前餐饮食品安全最突出的问题之一.但是,目前我国尚无针对餐饮食品中食品添加剂限量的规范性检测方法,滥用食品添加剂的检测方法和技术较为滞后,影响了餐饮环节食品风险管理的进程.对餐饮食品中添加剂的使用种类和限量进行科学评估,建立和完善适用于餐饮食品中添加剂检测的技术标准与方法已是当务之急.