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广式月饼的生产技术

期刊名字：广州食品工业科技
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论文作者：邬海雄
作者单位：咀香园健康食品(中山)有限公司
更新时间：2022-12-04
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论文简介

本文将全面系统地介绍广式软皮月饼制作技术,包括主要原料及工艺性能、糖浆配方、制法与关键、馅料调制、改良剂的使用、包馅、烘烤、质量要求、生产卫生及防腐防霉保鲜措施,旨在提高广式月饼生产整体技术水平.

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广式月饼生产技术