扒鹅的加工工艺

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扒鹅属酱卤制品，其特点是原料肉与配料入锅同煮至熟，产品以肉烂骨酥、香味浓郁著称，现将其加工工艺介绍如下：一、原料白条鹅100kg，食盐4kg，姜200g，八角100g，桂皮150g，小茴香80g，草果80g，丁香50g，沙仁40g，花椒100g，酱油4kg。二、工艺流程

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