超市食品安全的关键监管点与控制对策——基于359个超市食品安全事件的分析
- 期刊名字:财经理论与实践
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- 论文作者:莫鸣,安玉发,何忠伟
- 作者单位:湖南农业大学商学院,中国农业大学经济管理学院,北京农学院经济管理学院
- 更新时间:2022-10-27
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论文简介
通过分析359个超市食品安全事件,发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题;验收和销售是超市食品安全的关键监管环节,验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变质和掺假掺杂,而销售环节主要是销售过期食品;从整体上看,超市食品安全风险主要来源于上游的食品生产企业.因而,在超市食品安全风险的控制对策上,超市要严格地规范操作要求,建立食品安全供应链;政府在严厉打击问题食品生产企业,遏制食品风险的传递的同时,也要积极支持超市与企业对接,做好食品质量信息传递工作,防止超市食品“柠檬市场”的产生.
论文截图
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